素煎包怎麼做，素煎包的做法

“要過年啦，象徵這團團圓圓的包子也是一道寓意吉祥的美食，也是北方人過年少不了的美食。我今天做一個素餡的煎包，用的是冬季的應季蔬菜，做出來的包子特別健康，過年大魚大肉吃多了，來一個美味營養又健康的素煎包，包你闔家幸福美滿！這個包子在家裏做最好是用不粘鍋，不粘鍋，也不易糊底，操作上就基本沒難度。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素煎包的做法步驟

• 1、油菜清洗乾淨後焯水。

• 2、把焯水後是青菜用手擠幹水分，然後切碎，菜一定要擠水，否則餡料濕。

• 3、蟹味菇切碎後在炒鍋中煎炒，炒一會兒就會出很多水。

• 4、繼續炒，把水分炒幹。

• 5、把蟹味菇和油菜薑末都放入盆裏，把食用油和香油倒入拌均勻。

• 6、拌了油之後，加入鹽、糖和蠔油調味。不喜歡用蠔油的可以適當放一點生抽也可以提鮮。

• 7、拌均勻就是素餡料了。

• 8、酵母粉放入80克水中融化，加入麪粉中和成光滑的麪糰。

• 9、發酵至2倍大小，有蜂窩。

• 10、分劑排氣，擀成中間厚周邊薄的皮。面劑我是每個約35克。

• 11、包入餡。

• 12、包好包子。

• 13、用不粘鍋，鍋中放少許油，放入包子，中小火煎大約2分鐘，把底部煎出硬殼。

• 14、麪粉和水按1：10的比例和成麪粉水，水的量我用了150克，加15克麪粉。

• 15、麪粉水倒入鍋中,立即蓋上蓋子，中小火煎大約6分鐘左右，主要是根據火力大小，時間可調整，以水分煎幹為準。

• 16、待水分煎幹，可以打開蓋子,繼續小火煎，把水分完全煎幹，底部形成冰花即可出鍋。

• 17、倒扣出來，底部金黃。

• 18、底部是脆的，表面是軟的，配上鮮香的素餡，我老公一口氣吃了4個。

小竅門

這個量可以做兩鍋