社飯的做法 ＃春食野菜香＃社飯 社飯怎麼做

“每年清明是緬懷親人的時節，很多傳統時令美食也讓我們感歎長輩們的智慧及對美食的執着。清明期間最愛的就是社飯、清明粑、沖沖菜，今天給大家介紹的是社飯。前人的經驗説：“青蒿為清熱涼血退蒸之良藥”，現代實踐也主要是用於血虛而有熱者。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

社飯的做法步驟

• 1、青蒿，別稱草蒿、廩蒿、茵陳蒿等。青蒿含有青蒿素、山柰黃素、槲皮黃素等成分，另外含有揮發油、青蒿素等成分，有明顯的降温解熱作用，還能幫助排汗。

• 2、糯米提前一晚用水泡上。

• 3、提前一晚準備油炸花生米:花生米先用清水洗洗，然後晾乾水分。冷鍋冷油放入花生米，開中小火慢炸，不停翻動，沒有生味就可以關火了。

• 4、可提前一晚將臘肉煮熟，肥、瘦分開切丁備用。

• 5、滷豆腐切丁，用炸花生剩於的油炸至略幹，撈起備用，餘油留在鍋中。

• 6、將豌豆放入餘油內炒斷生，不用全熟。撈起備用，餘油留鍋內。

• 7、臘肉肥肉部分先入鍋炒2分鐘，瘦臘肉入鍋炒香。倒入青蒿幹炒均勻，加入滷豆乾、碗豆、泡發的糯米，炒均勻後加入少量鹽(臘肉已帶鹽)、蠔油(可以嘗一下味道是否夠味)，拌均勻。

• 8、加入炸花生米、野葱(可不加)，拌勻。放入蒸鍋蒸30分鐘至45分鐘即可(蒸鍋不一樣，所需時間也有變化，可以打開嘗，糯米變軟熟就可以了)。

• 9、成品圖。