社飯的做法 春天最美味的社飯 社飯怎麼做

“我國傳統的清明節大約始於周代，已有二千五百多年的歷史。清明最開始是一個很重要的節氣，清明一到，氣温升高，正是春耕春種的大好時節，故有“清明前後，種瓜種豆”。“植樹造林，莫過清明”的農諺。後來，由於清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時節的一個習俗，清明之日不動煙火，只吃涼的食品。

社飯，是居住在古稱“五溪地區”的各族人民過清明節時食用的節日食品，具有鮮明的地方特點和濃郁的民族特色。所謂“五溪”，指的是湖南西部沅江上游的五條主要支流。
長期以來，每到大地回春的陰曆二月．居住在“五溪地區”的各族村民紛紛過春社節，家家户户興高采烈上山摘艾蒿，挖苦蒜，洗淨切細，擠掉苦汁，文火焙乾，按照適當比例，與糯米、粘米、臘肉、蒜苗、五香、鹹鹽等混合，用土灶鍋煮熟，或用鐵鍋燜熟。觀其外貌酷似“野菜飯”，明顯保留遠古時代採集生活的遺風，但味道卻十分可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

社飯的做法步驟

• 1、茼蒿清洗乾淨

• 2、摘乾淨裏面夾雜的雜草

• 3、將處理乾淨的茼蒿切碎，放入清水裏浸泡

• 4、臘肉切成薄片

• 5、胡蘿蔔、香乾都切成丁

• 6、花生米炒香

• 7、浸泡好的茼蒿充分清洗，擠幹水，反覆多次，直到水變清澈，這樣處理過的茼蒿就不會有苦味了

• 8、將所有的食材除臘肉外全部混合，放入鍋裏稍微炒幹水分備用

• 9、大米清洗乾淨，將超好的配菜倒進去，翻拌均勻，加鹽調味

• 10、醬臘肉片擺放在米飯上面

• 11、蓋上鍋蓋，大火煮熟

• 12、香噴噴的社飯出鍋啦。

小竅門

1、茼蒿有苦味，經過反覆清洗，將裏面的苦水擠乾淨後，茼蒿的苦味就會消失了。
2、所有的食材用油稍微炒制，口感會更好哦。
3、臘肉稍微選擇肥一點的，米飯吸收了臘肉中的油脂，口感更好哦。