荊芥雞蛋撈麪的做法 荊芥雞蛋撈麪 荊芥雞蛋撈麪怎麼做

“荊芥是夏季裏吃涼拌麪很常見的調味品，也叫：假蘇香荊薺、線薺，四稜杆蒿、鼠實．姜芥。淡淡的清香，筋道的麪條，搭配開胃的蒜泥，爽口美味~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

荊芥雞蛋撈麪的做法步驟

• 1、麪包桶裏安上攪拌棒，倒入麪粉。（也可加入少許鹽，麪條更筋道）

• 2、倒入清水，先用筷子攪拌幾下，以免乾粉飛濺出來。

• 3、選擇菜單——和麪——麪條麪糰（默認25分鐘）按下啟動鍵。

• 4、翻滾中的麪糰，蓋上蓋子，讓它慢慢和麪，利用這個空檔來準備蔬菜。

• 5、洋葱沾水後再去皮，然後對半切開泡在涼水裏大約20分鐘，這樣不辣眼睛。（可以提前就泡上）

• 6、荊芥去梗淘洗乾淨，西紅柿去皮切塊（西紅柿用熱水燙一下很容易去掉皮），洋葱和葱分別切好備用。

• 7、時間到，麪包桶裏取出麪糰，撒少許乾麪粉防沾，和成表面光滑的麪糰。

• 8、用擀麪杖擀成薄片。

• 9、面片上撒適量的乾麪粉防沾，從一端摺疊起來。

• 10、切成約一釐米的條狀。

• 11、捏着一端把麪條散開。

• 12、再撒上少許乾麪粉抖一抖麪條防沾。

• 13、炒鍋裏放入適量底油，放入葱花爆出香味，倒入洋葱翻炒。

• 14、倒入西紅柿翻炒。

• 15、倒入醬油，翻炒均勻。

• 16、加入少許的鹽。

• 17、加入適量的清水。

• 18、雞蛋打入盆中，攪拌均勻。

• 19、鍋開後，倒入雞蛋液，不要攪動。

• 20、再次開鍋後，關掉火，輕輕攪拌幾下就好。（這樣雞蛋口感更嫩）

• 21、等菜湯稍微涼一點後，倒入荊芥。

• 22、攪拌均勻。（剛剛做好的菜湯很燙，這個時候就倒入荊芥的話，會把荊芥燙黑，失去原有的味道，荊芥味會變的很淡）

• 23、煮鍋里加入水，水開後放入麪條，邊抖動邊下面條，把麪條抖散開。

• 24、煮好後，過下涼水。

• 25、大蒜加少許鹽，搗成泥，加入適量涼開水，倒入數滴香油，攪拌均勻，蒜汁就做好了。

• 26、麪條盛入盤中，盛上蔬菜菜湯，淋上蒜汁即可。

• 27、盛夏裏，吃上一碗荊芥雞蛋撈麪，特別的爽口美味~~~

• 28、荊芥的淡淡清香~~~

• 29、爽口開胃的蒜泥，你有沒有流口水呢~~~

• 30、要吃還是家常飯，取材方便，做法簡單，爽口美味~~~

小竅門

麪粉一定要用高筋麪粉，各家麪粉吸水性不同，水的用量請酌情添加。手擀麪的麪糰要稍微硬一點才更筋道，易成形，還不容易沾到一起。煮好的麪條要立刻過涼水，這樣更利口。蔬菜部分可隨個人喜好替換，只要是菜湯多多的就很入味。蔬菜裏由於加入了清水，鹽要比平時炒菜的時候稍微多放一點。荊芥是可以生吃的，菜湯稍微降下來點温度在放，以免燙黑失去味道。