綠豆沙鍋餅怎麼做，綠豆沙鍋餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆沙鍋餅的做法步驟

• 1、將開水以畫圈方式澆到麪粉和少許鹽的混合物上。

• 2、用筷子攪拌成小團，然後倒入冷水。

• 3、將小面團聚合成一個大面團。此時麪糰非常濕粘，不用揉，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

• 4、將50克左右綠豆沙在保鮮膜上鋪成正方形。

• 5、醒好的麪糰沾乾麪粉搓揉一下。

• 6、取1/4麪糰揉圓壓扁。

• 7、擀成圓形的薄面皮，用手將皮上的乾粉儘量清除。

• 8、放入鍋中小火幹烙，烙到定型即可。

• 9、將麪皮取出放到盤子上，把豆沙放到上面，撕去保鮮膜。

• 10、將餅皮摺好。

• 11、鍋中放少許油。

• 12、小火將餅煎至兩面金黃即可。

小竅門

1、鍋餅的餅皮要比較軟，所以和麪時水比較多。如果需要更軟的，可以選擇全燙麪的方式。
2、餅要儘量擀的薄一點。擀餅不圓的朋友，可以像我一樣用盤子壓在餅皮上，將多餘部分去除。不追求好看的話完全沒必要。
3、烙餅之前要儘量把乾粉抖乾淨，否則烙餅時容易焦。
4、步驟4烙餅時，鍋中不放油，用小火烙到定型即可，不需要烙熟。
5、我做的豆沙沒有油，比較幹。如果使用的豆沙比較軟滑，則可以省略鋪在保鮮膜上的步驟，直接塗抹到定型的餅上。