綠豆沙綠豆糕怎麼做，綠豆沙綠豆糕的做法

“其實自己在家做綠豆糕也挺簡單的，想省事的跟我一樣，直接網購一袋脱好皮的綠豆，回來泡一泡洗淨，放電飯煲中向煮飯一樣煮熟，再加點白糖，食用油炒融、然後放在案板上，將其整理方形，再用刀切塊就可以食用了。喜歡形狀漂亮的，可以買個綠豆糕專用模具，也可以跟我一樣用現成的月餅模具壓一壓，做出來的綠豆糕，比外面賣的平平小方塊漂亮太多了。
自己做的綠豆糕，真材實料，還沒有添加劑。不想吃油膩的我，捨棄傳統麻油而改用玉米油；同時為了增強口感，又額外增加些黃油，綠豆沙餡，讓口味更加豐富，也更加營養好吃。趁我去洗涮工夫，那位一口氣連吃3塊，還不過癮地説：香甜不油，真好吃，還想吃。不行啊，我還要送給老媽、哥哥姐姐們也品嚐品嚐呀；他們一致給我點贊：我做的綠豆糕，細膩順滑，甜度剛好，多吃幾塊也不覺油膩，真心不錯。這裏還建議下：冷藏後更好吃~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆沙綠豆糕的做法步驟

• 1、備好食材，綠豆是網購的脱皮綠豆省事。

• 2、脱皮綠豆提前浸泡6個小時以上，泡到用手捻下可輕鬆散開即可。

• 3、洗淨後倒入電飯煲，加入莫過豆麪一節手指的清水量。

• 4、然後蓋上蓋子，按下標準鍵。

• 5、時間到打開上蓋並取出內膽，看：綠豆已全煮開花了，此時趁熱倒入白砂糖。

• 6、接着用飯勺反覆碾壓，直成全部碾壓成綠豆泥。

• 7、取一個篩網，再將碾好的綠豆泥，過篩至不粘鍋中；整個過程時間較長，一定要有耐心。

• 8、將黃油和玉米油倒入鍋中，開中小火用刮刀不停地翻炒。

• 9、直炒至油與綠豆泥充分混合，為細膩光滑的麪糰。

• 10、將炒好的綠豆泥：按30克/個稱重，搓圓備用。

• 11、再將備好綠豆沙餡料：按10克/個，分好劑子。

• 12、取一份綠豆泥用手輕輕壓扁，放上一個綠豆沙餡。

• 13、向包包子一樣包圓，捏緊收口後備用。

• 14、取出月餅模具內片，在表面刷層熟油後再放回模具拎緊，刷油可防沾。

• 15、再將綠豆球光面向內放入模具中，並壓平底面。

• 16、將模具底面朝下，輕輕按壓模具後再提起，一塊綠豆糕就OK了。

• 17、經過一番勞作，綠豆沙綠豆糕全部完成。

• 18、做好的綠豆糕直接可吃，細膩綿柔軟糯，香甜不膩。

小竅門

1、脱皮綠豆是網購，親也可以自己用綠豆浸泡後脱皮，只是過程跟過篩一樣虐心。
2、電飯煲煮綠豆速度比較快，煮好的綠豆也較幹，與油脂混合時只需稍微融合即可。
3、煮好的綠豆泥比較粗糙，過篩只為更細膩，不介意粒糙口感的朋友也可省略此步驟。
4、餡料可以根據自家喜歡放，啥不放也好吃；冷藏後口感更佳，沒有任何添加劑，請在2~3天儘快吃完。