榆錢兒飯的做法 又到了吃【榆錢兒飯】的季節嘍！ 榆錢兒飯怎麼做

““陽春三月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢。”



榆錢兒也叫榆莢，就是榆樹的種子。綠色、片狀，中間鼓出來,邊緣處薄薄的,嫩綠扁圓,一分錢大小，因為它酷似古代麻錢兒，故名榆錢兒。



榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“餘錢”諧音，寓意着吉祥富足，中間鼓出來,邊緣處薄薄的,嫩綠扁圓,有點像縮小版的銅錢,故而得名。



上回做了【苜蓿菜汁煎餅】，今天給各位好朋友再上一道【榆錢蒸飯】，在陝西關中也是春季必吃的飯食。

春風一吹，地裏有白蒿、薺薺菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、馬齒莧、車前草探頭冒腦

還是樹上的榆錢兒、槐花、香椿芽、枸絮芽……

想吃鮮的，大傢伙可得趁早咯！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

榆錢兒飯的做法步驟

• 1、新鮮榆錢兒摘去杆，清水多漂洗幾次，稍微控控水分。

• 2、把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量麪粉，使每片榆錢上都要沾上面粉即可。

• 3、小半勺鹽。不要太鹹，保留榆錢的清香味。

• 4、拌勻。

• 5、鍋內放水燒開，把沾滿面粉的榆錢倒在草篦子（籠布也可）上。

• 6、蓋上鍋蓋。

• 7、大火蒸8分鐘就可以了。

• 8、蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。

• 9、口感清新舒適，調料汁最少不了一樣東西，那就是大蒜！新下來的大蒜最好，特別提味。

小竅門

1、如果蒸的比較多，或者麪粉裹的多，可以中間用筷子拌一下，使其均勻受熱，不容易夾生。
2、榆錢飯吃到嘴裏，有面的綿軟，還有榆錢的脆嫩，經過大火的蒸制，居然還有脆嫩的口感，的確非常神奇。