餃子的做法 媽媽牌冬至餃子 餃子怎麼做

“媽媽牌冬至餃子白蘿蔔羊肉餃子

冬至前兩天，我媽媽説，今年冬至咱們包羊肉餃子吧。
就是一句很平常的話，道出的卻是媽媽的關愛與温情。隨着年齡的慢慢增大，體悟也越來越多了。你説我們現在缺這一頓餃子嗎？不缺。你説我們現在還盼着過節嗎？不盼。冬至前一天，我跟女兒聊天，説到餃子，我説冬至要吃餃子，要不然耳朵會凍壞的。女兒笑着説，媽媽那只是一個傳説，你還當真了呢。哈哈，小女兒都這樣説了！可是節日一定有節日的意義，也許不是吃什麼那麼簡單。我們的爸爸媽媽們常常會記清每一個節日，也許他們盼着兒女團圓，也許他們就是想給孩子們做些好吃的，那是一份暖暖的情……
我最近常常把廚房交還給媽媽，媽媽喜歡忙碌，有事兒幹才有存在感，許多媽媽也許都有這個的情況。讓我們更多的品嚐媽媽味道的食物，也許感恩媽媽的愛的最好方法。今年的冬至餃子，是媽媽完全按她的做法做出來，煮蘿蔔，拌餡料，手擀餃子皮，忙了一上午。暖暖的餃子上桌時，我真的吃出了媽媽的味道！
餡料材料：羊肉蘿蔔葱姜
麪皮：水面粉
調料：鹽生抽胡椒粉十三香芝麻油
做法：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

餃子的做法步驟

• 1、新鮮羊肉粗切，羊肉不要太瘦。本來媽媽要手斬肉餡，後來媽媽忙着和麪，我就用料理機打碎了。

• 2、切好的葱姜。

• 3、煮好的蘿蔔已擠去水份，老家一直都這樣吃蘿蔔餃子。

• 4、羊肉放在料理機中打碎成餡料。

• 5、蘿蔔也斬碎。

• 6、加調料同葱姜碎放一起拌成餡料。

• 7、媽媽開始手擀餃子皮了，傳統的方法，擀成大片然後再分割。

• 8、眼看着麪糰變成了大面片兒，媽媽就那樣推推擀擀，我就是做不來。

• 9、擀好的面片摺疊起來，進行第一次分割。

• 10、成這樣的長條。

• 11、然後再分割成餃子皮，這種梯形的方皮是我們當地的經典做法，也有地方叫餛飩，叫什麼不重要，只是一個叫法，當地的鄉間，還把這個叫做扁食。

• 12、開始包了，取一張餃子皮，在較小的那頭放上餡料。

• 13、捲起來。

• 14、兩端捏起來。

• 15、再抄過手來捏起來。（也有叫抄手的，應該就是從這裏來的）這個餃子應該是拍反了啊，能看明白吧。

• 16、包好的餃子。

• 17、燒水煮餃子，煮的時候水要多些，點水三次就好了。

• 18、我們冬天吃餃子，都是帶湯的，一碗吃下去，熱呼呼的。湯水可以調味，也可以原味，按自己的喜歡就好了。

小竅門

1、這次包餃子的面也是媽媽拿麥子打的麪粉，看起來不那麼白，吃起來很好吃的。
2、北方冬至要吃餃子，有一個關於它的傳説，有興趣可以度娘一下。
3、餃子湯的調味兒，最經典的是調成酸湯，加醋和芝麻油，也有用骨湯加菜的，跟餛飩很像的吃法，但我們當地叫餃子。