苦蕎粒粒南瓜盅的做法 萬聖節趴體，“妖”你酷炫苦蕎粒粒南瓜盅 苦蕎粒粒南瓜盅怎麼做

“在萬聖節的前夕，除了準備狂歡的面具和糖果，我們也為大家準備了一份中國傳統清高廚房精心準備的萬聖節趴體，用萬聖節的寵物——南瓜，製作的美味餐食，妖你酷炫品享“苦蕎粒粒南瓜盅”，把祝福帶給大家，讓我們拭目以待！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦蕎粒粒南瓜盅的做法步驟

• 1、做南瓜盅，南瓜切出蓋兒，用水果刀，取出南瓜瓤和南瓜肉，瓜瓤不用，南瓜肉切碎裝回南瓜盅，上屜蒸20分鐘，蒸熟備用；

• 2、蒸南瓜同時取大米加等量水，加耐熱保鮮膜或蓋子蒸20分鐘。取雁門清高苦蕎粉放在大點的盆裏，將蒸好的米打散放到面裏，攪拌直至苦蕎粉均勻裹在大米外面，用篩子篩去多餘的麪粉，做成苦蕎粒粒面；

• 3、雞腿肉剔骨剁碎，加鹽少許，蛋清半個，葱薑末拌勻備用；

• 4、鍋里加水燒開，加少許鹽，兩滴油，放入蘆筍煮2分鐘，蟲草菇入鍋稍燙一下撈出，冰水降温備用。將醃製好的雞肉過水，焯至變色即可撈出備用；

• 5、麻麻花摘掉粗梗，枸杞切碎；

• 6、炒湯汁：5g胡麻油入鍋，熱鍋涼油，放入麻麻花，炒至金黃，熗入熱水200ml左右，加入蒸好的南瓜肉，壓碎，使湯汁變濃；

• 7、下入做好的苦蕎粒粒面，煮5~10分鐘，依次加入其他輔料，少許鹽調味，裝入南瓜盅，撒上枸杞碎，裝盤。

小竅門

營養優勢
1.大米苦蕎粒粒飯，將雁門清高苦蕎粉裹在熟大米粒上，精米與雜糧搭配的另一種合體，適合所有人羣食用，尤其是糖尿病人，蒸大米的水少，時間也短，所以大米剛剛成熟沒有開花的時候裹上蕎麥麪，升糖指數自然比單獨的熟大米要低很多哦。平時可多做一些分裝冷凍，以備不時之需；
2.苦蕎粒粒飯是一道粥品，搭配了，南瓜、雞肉、蘆筍、蟲草菇、山藥、枸杞等輔料，給主食大配上豐富的膳食纖維、果膠、維生素、礦物質，同時也豐富了口感，用滑水、焯水、蒸煮為主要的烹飪方法，低鹽低脂儘可能減少營養流失，少量胡麻油加麻麻花調味，蒸好的南瓜肉壓碎燉出金色濃湯，濃郁的晉北風味，原始的口感，新穎的搭配，豐富的營養，一勺粥飯入口，滑嫩的雞肉、脆嫩的蔬菜，伴着苦蕎特有的清香襲來，美味自在其中。