豬油渣雞蛋炒飯怎麼做,豬油渣雞蛋炒飯的做法
“作為潮汕比較有特色的一種炒飯,以豬油渣和雞蛋為主料,做出的炒飯香到沒朋友,可以説是眾多炒飯中最香的一種。不知外地的朋友有沒吃過?記得小時候,媽媽偶爾也會做這個炒飯,那時材料簡單但依然很香,今天這個可以説是改良版的,材料豐富了,但依舊有着兒時的回憶……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬油渣雞蛋炒飯的做法步驟
1、隔夜米飯一盤。
2、肥肉150克切小塊,入鍋小火炸成豬油渣。
3、豬油渣、胡蘿蔔、蒜葉分別切碎。
4、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟,切碎。
5、鍋內加點底油,下胡蘿蔔翻炒幾下至斷生。
6、下米飯炒散後,加入豬油渣和雞蛋翻炒均勻。
7、加點鹽和雞粉、淋入適量生抽與老抽炒上色。
8、最後放入蒜葉翻炒幾下斷生。
9、成品圖。
小竅門
1、建議選用泰國香米煮的飯,放涼之後在冰箱保鮮一晚,這樣做出來的炒飯口感乾爽,粒粒分明
2、所有食材入鍋後用大火翻炒,炒至米飯熱透即可不用太長時間,生抽與老抽的用量對半,這樣炒出來的顏色更好看