上海菜飯的做法 【上海】上海菜飯 上海菜飯怎麼做

“上海菜飯用上海話來説是“鹹酸飯”，是上海每家每户都喜愛的美食，而且這裏一定要用上海青菜、鹹肉，最要緊的一定要用豬油，那個味道真的是好香啊。。。
朋友家自己種的青菜，我特意要了一大袋子，臉皮也真夠厚的我，哈哈。。
之前做蛋黃酥還留了好多豬油，正好派上用場，這可是上海菜飯的主角呀！
唯有鹹肉家裏沒有了，我只能用香腸來代替，味道一樣一級棒！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

上海菜飯的做法步驟

• 1、大米洗淨，浸泡20分鐘；

• 2、香腸切成小片；

• 3、大米倒入鍋中，加入香腸，加入適量水，開始煮飯；

• 4、青菜葉和莖分開，葉子切成絲，莖切成碎粒；

• 5、平底鍋內加入豬油，放入薑絲爆香；

• 6、先加入切碎的青菜梗翻炒；

• 7、再加入青菜葉翻炒，加入鹽調味備用；

• 8、飯煮好後將炒好的青菜倒入鍋內，燜5分鐘就可以開吃了。

小竅門

1、上海菜飯一定要用豬油，這樣才好吃。
2、炒好的青菜必須要在飯煮好後放入燜5分鐘，這樣青菜的顏色是青色而不是發黃的。
3、最好用鹹肉和香腸，因為家裏沒有鹹肉了，所以只能放兩根香腸。