上海菜是淮揚菜嗎

不是。淮揚菜是中國四大菜系之一，其主要分佈於淮安、揚州等地區。淮揚菜的歷史悠久，始於春秋，興於隋唐，於明清時期興盛，曾被人稱讚為“東南第一佳味，天下之至美”。而上海菜則是滬菜，主要分佈於江南地區，於三十年代興起。淮揚菜和上海菜的特點分明，淮揚菜多以水產為原料，而上海菜多以四季時蔬和鮮活材料為主；其次，淮揚菜製作精細，注意刀工，口味清鮮平和，濃淡適宜，而上海菜擅長使用濃油赤醬，口味鮮香濃郁。