上海本幫菜響油鱔絲的做法 簡單下飯的上海本幫菜響油鱔絲 上海本幫菜響油鱔絲怎麼做
“江浙滬這邊的老飯店,一般都有這道經典的響油鱔絲,鱔魚現殺現燙,經過爆炒調味,一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦!這道菜在飯店基本7.8十起步,自己在家做方便實惠。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
上海本幫菜響油鱔絲的做法步驟
1、新鮮鱔魚在菜場宰殺好,回家把腸子摘掉,清洗乾淨。
2、葱姜切絲,大蒜切末,鱔魚切段。葱白葱綠分開。碗汁調好,生抽加老抽加糖加適量清水攪拌均勻待用。
3、鍋裏放油,下入葱白和薑絲炒香。
4、下入鱔段稍微翻炒一下。
5、加入一勺料酒。
6、加入調好的碗汁燉一下。
7、加入一小塊豬油提香。
8、最後倒入水澱粉收汁勾芡。
9、如圖這樣就可以了,盛出碗裏。
10、蓋上蒜末葱綠。
11、鍋內放食用油和香油混合燒熱,澆在蒜末葱綠上。
12、最後撒上白胡椒就可以啦!簡單味美下飯。