香椿煎蝦餅怎麼做,香椿煎蝦餅的做法
“香椿有芳香開竅的作用,還可以促進食慾,裏面礦物質的含量,維生素的含量非常多。香椿裏面的蛋白質含量比一般的蔬菜都要高一些。飽滿的蝦餅香氣撲鼻,十分誘人,吃上一口,爽脆無比,蝦肉中還回味着香椿的淡淡清香,真是一道不可多得的時令美食啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香椿煎蝦餅的做法步驟
1、準備材料。
2、將鮮蝦蝦殼去掉,用刀片成兩半。
3、放在水中,一邊洗一邊就把蝦線很輕鬆的擇出來了,真是一舉兩得的好辦法。
4、將處理好的蝦肉用刀輕輕地拍散,千萬不要使勁,一使勁就爛了,這樣做的原因是一拍就散了,容易入味,然後輕輕剁成粒。
5、把蝦粒在碗中摔一摔,感覺有點潤了後在蝦粒中撒入鹽,往裏搋鹽,不是拌奧!
6、姜切成姜米。
7、馬蹄去皮輕輕拍一下,拍酥後切成小粒,吃起來就不會發艮了。
8、香椿焯水後切成細末。
9、馬蹄,薑末和香椿調入蝦餡中,加料酒用手和勻。
10、用手先擠成丸子,再摁成餅,放入盤中。為了蝦膠沾手帶來的不便,先在手和盤子上都沾一些水,再製作蝦肉餅時就不會沾手了。
11、下鍋小火煎制。
12、當蝦餅雙面均變色,體積膨大時即可出鍋。
小竅門
1>一定要吃新鮮的嫩香椿,不太新鮮的香椿它裏面亞硝酸鹽的含量是非常高的。
2>所謂的蝦油,就是蝦腦子,它裏面脂肪酸的含量、脂肪的含量,膽固醇的含量都是比較高的,所以有些血脂非常高的朋友要注意,儘量吃蝦肉少吃蝦腦子。
3>要將蝦斬成蝦粒,不要斬成蝦茸,斬成蝦茸就沒有口感了。