包子是開鍋蒸還是涼水蒸

涼水蒸。涼水時蒸這樣才能讓放出的蒸汽快速將包子蒸熟，而開鍋蒸只會讓蒸氣都擴散到空氣中，有可能致使包子最後都蒸不熟。需要注意的是蒸屜布也要保持沾水燃濕，如此才能讓包子不沾屜，蒸包子時水要放充分，大夥燃燒時不會乾涸，而包子放置時也要保證一定的空隙，包子膨脹後才不會粘連到一起，蒸包子時也要注意時間火候，大火蒸15-20分鐘就能出鍋。