香椿炒蝦仁怎麼做，香椿炒蝦仁的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿炒蝦仁的做法步驟

• 1、香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用。

• 2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。

• 3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、葱薑末、蛋清少許上漿。

• 4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。

• 5、倒入香椿杆，加鹽炒軟。

• 6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

小竅門

香椿杆部較硬，所以要將香椿的杆和葉分開炒，這樣口感才能一致，蝦仁在炒的過程中會有一些汁液流出浸入香椿中，非常鮮，所以這道菜無須加雞精之類的增鮮劑。