排骨米飯的做法 排骨米飯（青島版） 排骨米飯怎麼做

“排骨米飯做法很多，青島的做法不太一樣，排骨和米飯是分開的，排骨細火慢燉，還可以添加自己喜歡的蔬菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨米飯的做法步驟

• 1、備料，白菜去幫，切大塊。

• 2、排骨沖洗乾淨，涼水入鍋，煮開三分鐘後撈出涼水沖洗兩遍，這樣做是為了洗掉剁排骨時產生的骨渣和肉末，使排骨湯清涼好喝。

• 3、處理過的排骨裝入砂鍋，放入薑片，花椒，八角，桂皮，開大火煮開，然後轉最小火燉半小時。

• 4、加入老抽、鹽、糖再燉半小時。

• 5、換一個鍋，倒出一部分排骨湯，放入白菜葉煮熟。蔬菜儘量別和排骨一起煮，蔬菜汁會破壞排骨的香味，所以單獨煮。

• 6、在煮排骨的過程中淘米放入電飯鍋煮好，我們這邊做排骨米飯不使用糯米，用的是普通的大米。排骨盛到碗中，放上白菜，倒入排骨湯，米飯也裝碗就可以上桌了。今天要給孩子帶飯，我直接裝到保温盒裏了。

小竅門

排骨可選用脊排，肋排，裏面可以根據自己口味添加各種蔬菜，如土豆，海帶，白菜，茄子等等。