龍井茶香牛肉水餃怎麼做，龍井茶香牛肉水餃的做法

“牛肉餡的水餃，以龍井茶水打餡兒，裹出淡淡茶香味兒的灌湯餃。咬上一口，鮮香的汁水帶着龍井茶的清香，不油不膩不柴，美味啊——”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

龍井茶香牛肉水餃的做法步驟

• 1、龍井茶和花椒一起放進小碗，用滾水衝開，加蓋燜到涼

• 2、過濾出汁水備用；

• 3、選取牛精瘦肉，

• 4、細細斬成肉餡

• 5、用花椒茶葉水打水餡：

• 6、少量多次，邊加入邊順同一方向攪拌，直到肉餡上勁，即肉餡粘稠，感覺攪拌起來需要吃點兒力為止；不一定全部加上，不夠也可以再加點兒水；

• 7、生薑切成末；

• 8、大葱切成末

• 9、肉餡中加入生薑末，

• 10、加入葱末，順打水餡的方向攪拌均勻；

• 11、加入適量醬油、香油、鹽和雞精，

• 12、順原來的方向，攪拌均勻；

• 13、水餃粉和水按2:1的比例和成麪糰，並餳、揉均勻；

• 14、下劑，擀皮

• 15、包成自己喜歡的形狀，我包了雞冠形

• 16、三點水法煮熟餃子。

• 17、配醋蒜泥或臘八蒜，開搓吧——

小竅門

1、要想吃出淡淡的龍井茶香味兒，就不要加太多的香料，否則香料的味道會掩蓋了茶的香味兒；

2、水餡兒要打充分，讓餃子“灌湯”，咬上一口，餃子裏才會有濃濃的湯汁；

3、無論是打水餡，還是添加輔料、調料，都要順同一方向攪拌，“方向錯了”餡兒會散，就不能抱團了。