蛋包飯怎麼做的菜譜，蛋包飯的做法

“做一款味道又好、顏值又高的蛋包飯，其實一點也不難，只需要耐心一點就好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蛋包飯的做法步驟

• 1、食材備好。胡蘿蔔切粒，大葱切末。

• 2、隔夜米飯用鍋鏟略切鬆散。

• 3、碗中打散一個雞蛋。

• 4、起油鍋，適量油加熱，倒入蛋液，迅速劃散。

• 5、轉小火，放入米飯，鍋鏟以垂直方向，快速將米飯與雞蛋剁炒均勻。

• 6、放入青豆、胡蘿蔔、玉米粒、葱末，翻炒均勻。

• 7、加鹽、黑胡椒調味，盛出備用。

• 8、另取碗，打散兩個雞蛋。幹澱粉加適量水攪勻，倒入蛋液中，攪打均勻。

• 9、重起油鍋，放少許油，5成熱，倒入蛋液，小火加熱。

• 10、待蛋液即將全部凝固時，一側放上炒好的米飯。

• 11、另一側用鍋鏟掀起，蓋住炒飯。

• 12、輕輕盛出，表面擠番茄醬裝飾即可。

小竅門

1、煎蛋皮時，可將鍋燒熱後關火或小小火，再倒入蛋液，慢慢煎熟，這樣的蛋皮比較平整、顏色更漂亮。
2、配菜切成小粒，或直接用青豆、玉米粒等，炒制方便且易熟。