黑米湯涼粉的做法 自制黑米湯涼粉 黑米湯涼粉怎麼做

“小時候，媽媽每次剁豬食都會把剁細的芭蕉芋淘洗一遍，把沉澱下來的澱粉過濾、去雜質，給我們調製涼粉，在那個物質貧乏的年代，這些涼粉不但能讓我們充飢，更帶給我們許多快樂。雖然現在人們的生活好了，但芭蕉芋製作的涼粉依然是邊疆人們最愛吃的小吃，芭蕉芋屬於蕉科，美人蕉屬，有些地方叫旱藕、蕉藕，其澱粉透明度好，成膜性好，這裏農村都是拿來餵豬的，只是剁豬食時把剁細的芭蕉芋淘洗一遍，沉澱下澱粉用來製作涼粉，這種涼粉比一般涼粉更Q，這裏的人都喜歡吃這種涼粉。昨天做了香蕉黑米露，剩下一些泡黑米的水，於是用黑米水和芭蕉芋粉做了這款天然色彩的黑米湯涼粉。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑米湯涼粉的做法步驟

• 1、芭蕉芋粉放水裏溶解成水澱粉。

• 2、待芭蕉芋粉沉澱後，把浮在上面的雜質撇去。水澱粉倒入另一個碗裏，把沉在碗底的泥沙倒了，再放水攪勻再沉澱，反覆幾次就可除去裏面的雜質。

• 3、鍋裏放入黑米水燒開。

• 4、水開後把芭蕉芋粉攪勻緩緩倒入鍋中。

• 5、鍋中的涼粉要快速攪勻，以免成團。

• 6、把攪勻的涼粉起鍋倒入大碗裏放涼即成涼粉。

• 7、把涼粉切成條備用。

• 8、取一小碗，放入辣醬、醬油、香醋、油辣子、蒜蓉、鹽、味精和兩匙涼白開調成味汁碗。

• 9、把香菜段放入涼粉裏，淋入調好的味汁。

• 10、撒上一些炒香的芝麻即可食用。