牛肉番茄水餃怎麼做，牛肉番茄水餃的做法

“喜歡餃子，俗話説“好吃不如餃子，好受不如倒着”。真是這樣，就着小酒美美的吃上一盤薄皮大陷的餃子，喝杯茶，然後窩在沙發裏迷迷糊糊的小憩一下，可能是最美妙的事情了吧？

沒有用過西紅柿看到有好友用西紅柿包餃子，心裏就癢癢的。沒有用過西紅柿來做餃子餡，主要是覺着西紅柿湯汁太多，包餃子怕破皮。管它呢，包次試試，湯汁多咱想法子解決。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉番茄水餃的做法步驟

• 1、牛肉去除筋膜，洗淨用刀切丁。

• 2、放入生薑末，用刀剁勻，去肉腥。

• 3、放入葱末，細細的剁成肉糜。

• 4、把剁好的牛肉糜放入乾淨的小盆內，放少許精鹽。

• 5、倒入少許醬油，提鮮。

• 6、撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調料的肉餡攪拌均勻，醃漬30分鐘。

• 7、把乾麪粉倒入面盆，加清水和成麪糰。

• 8、麪糰要和的軟硬適中，用手按的動即可，蓋上面盆餳30分鐘。

• 9、西紅柿去皮，我習慣用火烤法去西紅柿皮。

• 10、把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內。

• 11、把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉餡裏。

• 12、用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。

• 13、再倒入西紅柿丁，拌勻。

• 14、倒入兩湯匙食油，攪勻後撒入精鹽，最後攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。

• 15、把餳好的麪糰取出，用力揉勻上勁這樣的麪糰包餃子可以做到：皮薄，餡大。

• 16、把麪糰搓成細條，用刀根據需要切成面劑子。

• 17、把面劑子用擀麪杖擀成薄片，因為面揉的勁道，餃子皮就可以放心的擀的很薄。

• 18、包入餃子餡，餡子要多，吃起來才開心。

• 19、把包好的餃子下到開水鍋裏，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子，防止粘底。

• 20、鍋蓋蓋，大火煮開後點入涼水開蓋煮開，一般點兩次涼水就可以了。

• 21、鮮美的酸湯水餃

小竅門

1、把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉餡裏。用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。
2、餳好的麪糰用力揉勻上勁這樣的麪糰包餃子可以做到：皮薄，餡大。