蕃茄牛肉水餃的做法 熱騰騰的蕃茄牛肉水餃——做出鮮嫩帶湯牛肉餡祕方大公開 蕃茄牛肉水餃怎麼做

“北方有句俗話：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。呵呵，就是説立冬一定要包餃子吃，俗稱“捏凍耳朵”。我們威海這邊冬至舊俗吃水餃，還有“交子更年”之意。
今天就是冬至了，小夥伴為家人做一份熱騰騰的蕃茄牛肉水餃吧，皮薄餡大、湯汁飽滿，那筋斗的麪皮裹着鬆軟的牛肉餡和湯汁，咬一口，一股鮮香便久久地在於脣齒之間徘徊。
“包子好吃不在褶兒上”，餃子好吃可多半兒在餡兒上。今天這道蕃茄牛肉水餃的和餡可不一般，關鍵祕方是蕃茄沒有直接加進餡裏，而把蕃茄榨了汁加進了牛肉餡裏，這樣不僅讓牛肉吃汁水吃得足足，而且也讓牛肉變得更加鮮嫩可口。
我們山東人喜歡説：好吃不過餃子，意思是沒什麼能比餃子好吃。看着我這皮薄餡大、湯汁飽滿的熱騰騰的蕃茄牛肉水餃，小夥伴，還能淡定麼？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蕃茄牛肉水餃的做法步驟

• 1、1、準備好麪粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麪糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。先將牛肉洗淨剁成肉泥，放進容器中。（不喜歡吃機器餃滴，我都是純手工剁滴）

• 2、2、將豬肉也剁成肉泥，將葱、姜、香菜切碎備用。

• 3、3、把花椒水泡在熱水中加蓋泡15分鐘取出花椒，將兩種肉餡混合，再加入料酒拌一會兒。

• 4、4、再放入姜、葱、香菜碎、鹽攪拌均勻。（喜歡吃菜的，這裏可以加點圓葱碎或白菜碎）

• 5、5、放入糖、醬油、蠔油，再倒橄欖油和香油和勻。

• 6、6、加入蛋清，倒入花椒水充分拌勻，再倒入提前用蕃茄打的汁，邊倒邊攪拌至肉餡粘稠上勁兒，再放入冰箱冷藏。（冷藏半小時至1小時會更好包）

• 7、7、麪糰餳好後取出搓成長條切劑子，擀成餃子皮大小，包入餡料，捏起來，鍋裏燒開水，下入餃子煮熟撈出。