照燒鴨湯粉怎麼做，照燒鴨湯粉的做法

“做了照燒鴨，餘下的照燒汁充分利用，澆在湯粉中，加上幾塊照燒鴨肉，肉鹹香鮮，湯粉美味爽口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

照燒鴨湯粉的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、幹米粉用温水浸泡1個小時

• 3、二湯匙老抽，三湯匙味極鮮醬油，二湯匙蠔油，二湯匙料酒混合成照燒汁

• 4、炒鍋中下油，下香葉，幹辣椒，桂皮，八角，姜炒香

• 5、下處理好的鴨肉煎幹水份至金黃

• 6、倒入調製好的醬汁，冰糖，少量鹽以及二碗清水，燒開水轉小火慢滷，不斷的將醬汁澆在鴨子上，便於鴨肉快熟以及上色均勻，約煮20分鐘，將鴨肉撈出斬小塊，用碗盛餘下的醬汁備用

• 7、另取一鍋將水燒開，下粉絲煮熟，放入小青菜煮至變色即可將粉絲和青菜撈出裝碗中，加入少量煮粉絲的湯、照燒鴨肉的醬汁、照燒鴨塊即可

小竅門

1、粉絲一定要用温水泡，一定要泡軟
2、滷製照燒鴨時要不斷的將汁水燒在鴨肉上，上色才均勻
3、一定用小火慢滷，這次的份量滷二十分鐘即可，如果鴨子大的話要延長滷製時間