熱菜

老鴨燒粉皮怎麼做，老鴨燒粉皮的做法

香飄網熱菜 2.11W

老鴨燒粉皮的做法老鴨燒粉皮怎麼做

食材明細

主料

老鴨（一隻）
粉皮（適量）
桂皮（適量）
八角（適量）
香葉（適量）
糖（適量）
幹辣椒 （幾個）
姜（適量）
蒜苗（適量）
料酒（適量）
白酒（適量）
葱（適量）

輔料

油（適量）
鹽（適量）
雞精（適量）
蠔油（適量）
老抽（適量）
胡椒粉 （適量）

中辣（口味）
燉（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

老鴨燒粉皮的做法步驟

1、準備好鴨子和粉皮。
2、粉皮提前用温水泡軟。
3、準備好桂皮、八角、香葉、姜、糖、幹辣椒。
4、鴨子剁成大塊，涼水上鍋焯水3分鐘（鍋中放少許白酒、葱、薑片）。
5、過涼水，清洗乾淨浮沫。
6、起鍋燒油，小火，加糖炒出糖色，糖熬出微黃色時。
7、下鴨肉翻炒均勻煸香。
8、加桂皮、八角、香葉、姜塊、幹辣椒。
9、翻炒上色，加鹽、蠔油、胡椒粉、老抽調味，翻炒均勻。
10、加料酒和少許水，轉入高壓鍋壓8分鐘至熟。
11、壓熟的鴨子轉入炒鍋中。
12、挑去香料不要。
13、加入泡軟的粉皮。
14、翻炒均勻，至粉皮燉軟入味，加大蒜梗和雞精調味，收幹湯汁即可。
15、起鍋裝盤。
16、超級下飯哦😁。

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