珍珠丸子的做法 家鄉特色美食：珍珠丸子 珍珠丸子怎麼做

“珍珠丸子是武漢有名的特色美食，過節時餐桌上必不可少的，寓意着團團圓圓。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

珍珠丸子的做法步驟

• 1、準備好所需的食材

• 2、江米提前用冷水浸泡5小時以上，浸泡好的江米裝洗菜籃中瀝乾水份

• 3、豬肉用温水洗過後，瀝乾水份剁成肉餡（蒜放在一起剁入其中）

• 4、往肉餡中先加入料酒調拌均勻，然後加入雞蛋清順着一個方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合後，加入生抽、鹽、油攪拌均勻

• 5、用勺子將調好的肉餡做成一個個丸子形狀，然後放入裝有糯米的籃子中

• 6、將丸子全方位滾上一層糯米

• 7、拿起滾好糯米的丸子，放手掌心中來回晃動，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上

• 8、所有丸子做好後，蒸鍋上燒水，水燒開後，放上蒸隔層，蒸15分鐘即可

小竅門

1、做珍珠丸子建議選擇糯米，吃起來口感比江米更好
2、米要提前浸泡，沒浸泡直接裹上蒸，吃起來發硬
3、水燒開後再放丸子上去蒸，蒸好後，關火燜2分鐘左右出鍋