白菜姬松茸肉餡餃的做法 白菜胡蘿蔔姬松茸肉餡水煮餃子 白菜姬松茸肉餡餃怎麼做

“俗語説；“坐着不如躺着，好吃不如餃子”。我們北方人都喜歡吃餃子，所以隔三差五我就包餃子，不僅僅是圖它好吃，而且還覺得連菜帶飯都有了，免去了又要做飯，又要燒菜的煩惱。所以為了圖省事決定今晚咱家就吃餃子，家裏食材都是現成的也不用出去採購，説幹就幹。從冰箱裏拿出來肉餡，抓了一把去年買的乾姬松茸，用清水洗淨，倒上温水泡上。又把家裏的那顆大白菜掰掉老幫，洗乾淨控幹水，洗了一根胡蘿蔔備用。一切準備就緒，我就開始和麪了，心想今晚的餃子一定好吃，特香，特別是姬松茸的那股特殊的香味我很喜歡。不羅嗦了，，，，，開始操作。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜姬松茸肉餡餃的做法步驟

• 1、各種調料備好待用；

• 2、麪粉450g，水和好面醒發，開始下面的工序；

• 3、白菜，胡蘿蔔洗淨，乾姬松茸温水泡發好；

• 4、肉餡先放少許水一個方向攪拌，放入各種調料鹽，3勺一品鮮醬油，一勺蠔油，雞精，蝦粉，薑末，十三香，黃醬，用筷子順一個方向攪拌。

• 5、胡蘿蔔切碎，鍋中放油將胡蘿蔔碎煸炒，油變成紅色，這樣可以使胡蘿蔔素充分發揮出來，更容易人體吸收。

• 6、泡發兩個小時的姬松茸用刀切成碎末；

• 7、剁好的白菜，姬松茸，超炒的胡蘿蔔備用；

• 8、這時候將切碎的葱放入肉餡裏攪拌，切記葱不要放的太早，以免葱味太大了。

• 9、在肉餡裏放入切好的各種菜繼續一個方向攪拌，調味放入香油。

• 10、和好的面也餳好了。

• 11、面揉好搓成長條，用手揪成大小適中的劑子；

• 12、用手滾圓劑子壓一下；

• 13、壓扁的劑子擀起來方便；

• 14、擀好的餃子皮；

• 15、餡料放在餃子皮上，開始包餃子了；

• 16、包好的餃子；

• 17、都包完了，準備下鍋煮餃子了；

• 18、鍋中放水煮開後就可以下餃子了，用手勺底部輕推幾下鍋裏的餃子以免粘鍋底；

• 19、然後倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋煮開後，再繼續倒入半碗涼水，開蓋煮開後在次倒入半碗涼水，整個煮餃子的過程一共倒入三次涼水；

• 20、經過下三次水的鍋中的餃子；

• 21、見餃子胖胖的浮出水面説明已經煮熟了；

• 22、煮熟的餃子用漏勺撈出，可以趁熱吃了；

• 23、餃子吃起來不是很油膩的；

• 24、可以配上喜歡的調料蒜醬味美鮮香。

小竅門

煮餃子一定要用大火否則小火就把餃子煮成片湯了。餡料裏的葱要後放，放早了葱味就不好了。