豆角餡餅的做法豆角餡餅製作方法：豆角餡餅怎麼做

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食材明細

主料

中筋麪粉 （500g）
豆角（300g）
雞蛋（5個）

輔料

蒜蓉（適量）
玉米油 （適量）
蠔油（適量）
豬油（1茶匙）
開水（100g顆）
冷水（120～150g）
鹽（適量）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

豆角餡餅的做法步驟

1、中筋麪粉500g放入麪包機，加入開水100g，加入時要邊加水邊用筷子快速絞動，燙完面後，根據自己買的麪粉吸水度不同，加入120到150g的冷水，然後開啟和麪程序20分鐘，沒有面包機的親就直接用手揉成麪糰即可。
2、揉好的麪糰分開30g到50g一份，然後用保鮮袋子蓋起來醒面10分鐘，餡餅跟韭菜盒子的麪糰製作方法是一樣的，平常我做餡餅是用50g麪糰，做盒子是用30g麪糰。
3、趁着醒面空閒，將打散的雞蛋液煎成蛋皮並弄碎備用，然後熱油鍋，下入蒜蓉爆香，倒入豆角翻炒至轉色，然後加入備用的蛋皮炒均勻，調入鹽，蠔油，拌入豬油即完成餡料的加工。
4、取一份麪糰，擀成中間厚邊薄的麪皮，餡餅就像包包子那樣收口，然後翻轉放枱面上輕輕壓成餡餅狀，韭菜盒子就是直接對摺做成半圓型的胚子即可。
5、胚子完成後就可以煎制了，我是用電餅鐺烙餅的，先開啟餅鐺上下火，然後下入玉米油掃均勻，等鍋熱後放入餅胚，上下蓋子壓緊，等餅胚烙出金黃顏色後，開蓋噴入第一次水，噴完立即蓋緊蓋子，記住水量不需要太多，這樣做的目的是要利用水蒸汽悶熟餡餅，重複噴水3次餅就熟了，可以出鍋享受美味。
6、上面張圖是豆角餡餅，下面張圖就是韭菜盒子，韭菜盒子的皮，做法與豆角餡餅相同就不單獨講了。