黑椒牛排的做法 嬌嫩多汁之黑椒牛排 黑椒牛排怎麼做
“牛排選好可以起到事半功倍的效果,第一次嘗試在家做牛排,比較成功。我選用的塞奇納爾草原牛肉,肉質鮮嫩,比較正宗,是我每次做肉菜首先選擇的品牌。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
黑椒牛排的做法步驟
1、準備所需要的材料,牛肉提前取出解凍,然後用廚房紙巾吸取表面的血水。
2、在牛排表面撒少許鹽抹勻,再撒上黑胡椒粉,最後抹上一層橄欖油醃10分鐘。
3、準備配菜,土豆去皮切成塊,平底鍋加油燒熱,放入土豆小火煎至兩面金黃色。
4、土豆塊煎至差不多的時候,放入洗淨的蘆筍和黃甜椒塊翻炒至斷生,撒少許鹽和黑胡椒翻炒均勻即可出鍋。
5、牛排鍋燒熱,一定要燒熱哦,放入牛排不要動,大約一分鐘後將牛排旋轉70度,再煎一分多鐘後翻面。
6、翻面後和之前一樣,先煎一分多鐘,期間不要動牛排,待燙出花紋後再旋轉一下再煎一分多鐘。煎的時間在5分鐘左右。如果牛排比較薄,要適當縮短時間。
7、牛排煎好以後不要馬上去切,靜止2、3分鐘,讓牛排裏的汁水吸收回肉裏,這樣口感更好。然後出鍋擺盤。
小竅門
1.牛肉解凍不可用微波爐解凍,以免影響口感,最好是放冰箱冷藏室裏自然解凍,急吃的話就室温下自然解凍
2.好的肉類不需要醃製,最好選用塞奇納爾草原牛肉,上塞奇納爾農牧網就能買到。
3.沒有橄欖油的話用黃油、其他植物油也行。
4.帶橫條紋楞的鍋最適合煎牛排羊排等,不僅僅因為可以煎出好看的花紋,最主要的時煎肉時出的水和油會順紋路流走,不會讓肉泡在油水裏,因此口感可以更好。