1、梅肉切塊,加料酒,,甜麪醬,柱候醬,黃豆醬,蠔油,生抽,老抽,白糖,紅腐乳調和均勻。醃製至少2小時
2、葱切大段,蒜切一破兩半,薑切片
3、鍋中少量油,下入葱薑蒜,小火煸香
4、下入醃製好的梅肉,煎制,表面緊緻即可。加熱水將將與肉齊平,燒開轉中火燒製
5、燒到湯汁濃稠,再嚐嚐鹹淡,如果偏淡,可以加少許鹽。關火備用
6、燒肉的時候,把菜心焯燙,水中放一點點鹽,幾滴食用油,可以保持菜心的翠綠
7、燒肉的同時,煎一個雞蛋,雞蛋還未凝固時表面撒幾粒鹽
8、將叉燒肉切小塊
9、米飯盛好,擺放上雞蛋和叉燒肉,將叉燒汁澆在肉上即可