初三合子 的做法 【天津】初三合子 初三合子 怎麼做
“春節,關於吃的習俗很多。稱之為飲食文化吧。
我們這地方春節期間關於食譜的順口溜:“初一的餃子,初二的面,初三的合子往家賺”。每到正月初三要包合子。合子象徵着和和美美,閤家團圓,閤家歡樂,和和睦睦,百年好合,和氣生財等諸多美好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
初三合子 的做法步驟
1、和好小麥粉餳20分鐘。
2、黑木耳提前泡發。備好雞蛋。
3、將雞蛋炒熟,晾涼。
4、韭菜擇洗乾淨,用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水。
5、將韭菜、黑木耳切碎放在盆中。
6、雞蛋倒入盤中攪拌。
7、攪拌均勻加薑末、芝麻油、鹽、味精,攪拌均勻成合子餡。
8、餳好的面做成大、小兩種面劑,擀圓作合子皮。
9、取稍大些的麪皮加餡料。
10、取稍小些的麪皮蓋在餡料上。
11、延圓周捏嚴,包好合子。
12、煮鍋加水燒開,合子入鍋煮。
13、煮熟即可撈出享用。
小竅門
1、合子餡依據個人偏愛選用食材。
2、調餡時先將雞蛋與韭菜攪拌後再添加調味品,可以避免韭菜出湯。
3、按照習俗,初三的合子不可以烙着吃,煎着吃,一定要煮着吃。