煎卷子怎麼做，煎卷子的做法

““不喜歡葱的人，最近特意買了一把葱，沒成想做完飯菜，還剩了一些，不用毀壞，秉承着不浪費的原則，計劃來個焦葱花捲子，結果製作當天又剩了點韓式辣醬，於是一起加了進去，味道真的不錯哦！””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎卷子的做法步驟

• 1、香葱洗淨，切碎放入碗中，再放入少量油、小蘇打，攪拌均勻備用；

• 2、碗中倒入温水後放入酵母，攪拌均勻，激活酵母活性；

• 3、盆中倒入麪粉、糖、鹽，攪拌均勻後倒入酵母水，再次用筷子攪拌均勻；

• 4、將面絮倒到操作枱，和成麪糰；

• 5、利用手掌根部來回揉搓至表面光滑，再在操作枱撒上薄薄一層面粉防粘；

• 6、擀麪杖按照左上、右上、左下、右下方向來回擀麪團，

• 7、把麪糰擀成長方形薄片；

• 8、用刷子刷上一層薄薄的油；

• 9、再刷上一層辣醬；

• 10、均勻撒上葱花，並將底部用擀麪杖擀薄或手指指尖按薄；

• 11、從上至下捲成長卷狀，儘量卷緊些；

• 12、再用快刀分割成若干份，圖示9份，按需即可；

• 13、取一小劑子，用擀麪杖輕輕壓扁即可；

• 14、鍋底刷油，將小劑子一個個放入，中間留些許空隙，蓋上蓋子，醒發至稍微膨大即可；（參考28度25分鐘）

• 15、蓋着蓋子，中小火煎至底部微黃；

• 16、倒入一碗清水，約莫麪糰三分之一位置；

• 17、繼續蓋上蓋子，中火煎，直至水份煎幹，然後撒上芝麻；

• 18、繼續煎至底部金黃，也可以水份煎幹後倒入些許油煎黃，出鍋即可。

小竅門

1、辣醬沒有，可以直接忽略；
2、小蘇打是為了防止香葱變色，所以沒有也是可以的。