油煎春捲怎麼做，油煎春捲的做法

“沒有教程，餡料都是常做常新。可以是鹹味的白蘿蔔肉餡、豆芽粉絲等，也可以是甜味的蜜豆、紫薯等。隨意，做吃的難道不就是得遷就滿足自己和家人喜好嘛？因為家有倆寶，不想吃得太熱氣，所以不是油炸版春捲，是油煎版。
今天用了一包春捲皮（25張）
餡料如下：胡蘿蔔200克，豌豆50克，豆芽50克，蝦米40克，泡發粉絲100克，香菇6個。
調味料：耗油1勺，生抽2勺，鹽1勺，十三香0.5勺，糖1勺，澱粉1勺，芝麻油1勺。我們覺得口味適中，重口的可以適量加料🤝
準備一個雞蛋清，包春捲時用來當粘合劑，塗麪皮接口處。
步驟一：胡蘿蔔削皮洗乾淨，擦絲；豆芽洗乾淨，摘小段；蝦米浸泡至軟，稍微切細碎；粉絲一小撮泡軟，取100克，切短段；香菇洗一下再泡軟，撈出來擠幹水分，然後切薄片；豌豆直接跟跟其他材料混合；
步驟二：所有材料都處理好，起鍋燒油，油熱把材料倒進去翻炒至熟，加調味料拌勻，晾涼一些就可以拿來包春捲了。；把餡料冷藏一會兒再包更好操作，即時包也行；
步驟三：取一張春捲皮，尖角的一頭對着自己，舀一勺餡料鋪在春捲皮的1/3處，往前捲起，儘量包的緊一些，最後收口的地方塗點雞蛋清，再收口，依次包好；
步驟四：不粘鍋倒多一些油，大概能沒過春捲厚度1/3這樣子，兩面煎金黃，有時間最後多煎一面，如圖8，更加脆。

我包好了只煎了幾個，吃多少煎多少。生的春捲速凍起來，吃的時候不需要解凍，直接煎，因為餡料是熟的，沒有煎不熟的顧慮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

油煎春捲的做法步驟

• 1、準備材料。浸泡香菇的水不要倒掉，留着炒餡料。

• 2、材料加工處理。剁碎、切細。

• 3、起鍋燒油，餡料倒入，倒香菇水炒熟，加調味料拌勻。出鍋，晾涼一些再包春捲。

• 4、包春捲。用雞蛋清做粘合劑塗在收口的地方。

• 5、熱鍋熱油，油倒多一點。我煎了三面，正反、側面。

• 6、煎好出鍋。很漂亮，看着就很酥脆。

• 7、層層嘎嘎脆。當早餐非常不錯。