地瓜秧餡肉包怎麼做，地瓜秧餡肉包的做法

“地瓜秧也能做蔬菜吃，是近年才知道，有一次去杭州看菜市場有賣。我家鄉的人沒這個概念，只知道地瓜能吃，現在從養生的角度也大有宣傳:抗氧化，加強視力，防便祕，改善更年期症狀，降壓等好處。今天我利用南瓜和麪包了地瓜秧餡的包子，利用剩麪包了補血益氣的糖饅頭，因為初次利用地瓜秧包包子，沒把握不知味道如何，所以加了點茴香，在喜歡吃的味道里吸收地瓜秧的營養，結果還真不錯，我平常和餡的味道還是有一手的，家裏及朋友都説好吃，如果不喜歡茴香的朋友也可加點韭菜，但千萬不要加青椒因為二者不能為伍。包了二大鍋包子，剩下冰箱冷凍，上班族早晨電飯鍋熱一下，配一杯牛奶OK了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

地瓜秧餡肉包的做法步驟

• 1、先和麪:南瓜切小塊，蒸熟碓碎泥，500g面10g酵母，一匙白糖的比例加少量温水，不能超過30度，將南瓜泥和白麪揉成光滑軟硬適中麪糰。

• 2、蓋上蓋子醒發2倍大，大約2～3小時

• 3、醒發好的麪糰。在醒發期間備餡。

• 4、買好的豬肉餡，加鹽，味精，十三香，逐漸加清水順一個方向攪拌至粘稠狀，加入葱花，香油，花椒大料油，甜麪醬一匙，美味鮮醬油再次攪勻，加入攤好的雞蛋碎。

• 5、地瓜秧洗淨焯水投涼擠水，切碎，鹽剎水。茴香洗淨控水切碎，杏鮑菇切碎，三者混合加一把蝦皮與肉餡攪勻。餡和好了。

• 6、圓葱碎，大葱碎，雞蛋碎

• 7、杏鮑菇切法

• 8、地瓜秧和茴香

• 9、包包子:面已發好，少加點大拇指大小蘇打，温水稀釋，將麪糰揉好，搓條，揪劑50g,按扁，擀皮。皮要邊緣薄中間厚，這樣底不露餡頂面不厚完美。

• 10、包餡，餡料如劑子大小，壓實，這樣包子飽滿好看好吃。

• 11、蓋簾抹油，包子擺放間隔一寸，避免蒸熟時粘連。上鍋蒸制，切記冷水入鍋。

• 12、開鍋上汽15分鐘美味的大包子出鍋了。

• 13、花椒大料油:鍋內加底油，花椒大料放小火炸制變色即好。

• 14、剩麪包饅頭，餡料:枸杞，紅棗切碎，黑加侖葡萄乾洗淨控水，加一匙紅糖水，稍加乾麪混勻。

• 15、混好的餡料

• 16、饅頭包法:搓條，揪劑100g,包好隨同包子一起蒸。

• 17、蒸好的成品，香甜綿軟。