紫薯地瓜包的做法 【港台】紫薯地瓜包 紫薯地瓜包怎麼做

“來自於妃娟地瓜燒的啟發。把迷你小地瓜用酥皮包裹烘烤出酥皮地瓜燒，如果用麪包的麪糰包入一整條迷你小地瓜，又會是個什麼感覺？
還有一些紫薯泥，索性就做成紫色麪糰，用紫薯去包裹紅薯。想要深紫的麪糰，選了一個紫薯泥含量最多的方子——紫薯泥是麪粉用量的一半還多。很快開始擔心，或許，紫薯太多，會降低麪糰的筋度吧？
麪糰還是出了膜，包裹上小地瓜，就像是普通小紫薯，當然，顏色淺了許多。
二次發酵之後，麪糰變得癱軟，或許，含有太多紫薯泥的麪糰應該適當縮短髮酵時間？
烘烤並不需要太長時間，而烤後的紫薯麪糰表皮變成灰黃，就像帶土的紅薯。切開，很粉的紫紅色，並沒有想象中的那樣深邃，一眼金黃鑲嵌其中，看起來也很是有趣。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯地瓜包的做法步驟

• 1、麪糰：高筋粉100克，紫薯泥65克，細砂糖10克，鹽1克，乾酵母2克，牛奶70克，黃油15克餡料：迷你熟地瓜4條

• 2、將除黃油外的所有面團料倒入麪包機，啟動和麪程序。

• 3、攪拌成均勻面團，加入黃油。

• 4、繼續攪拌至能拉出薄膜。

• 5、放入大碗，進行基礎發酵。

• 6、麪糰長大至兩倍。

• 7、排氣滾圓，鬆弛10分鐘左右。

• 8、擀成橢圓形，放入整條小地瓜。

• 9、包好，捏緊收口。

• 10、收口向下，放入烤盤，進行最後發酵。

• 11、麪糰再次長大至兩倍。

• 12、放入烤箱，中層，上下火175度，烤約15分鐘左右，

• 13、表面呈金黃色，出爐。

小竅門

牛奶用量需根據紫薯泥含水量酌情調整。
沒有小地瓜，也可以將地瓜切成小塊包入，或使用地瓜泥。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。