半筋半肉牛肉麪怎麼做，半筋半肉牛肉麪的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

半筋半肉牛肉面的做法步驟

• 1、牛腱子一定要先燉好了。過水後，放豆瓣醬一勺，生抽兩勺，老抽兩勺，兩勺鹽，八角桂皮少許，三杯水，燉四十分鐘即可放涼備用。

• 2、一勺豆瓣醬，一勺蕃茄醬，半勺郫縣豆瓣醬調和在小碗裏。

• 3、胡蘿蔔，白蘿蔔去皮切塊。

• 4、熱鍋，下三勺香油，將葱薑蒜炒香後，下冰糖（看個人口味添加，不喜鮮甜味的可以只加兩三片）。

• 5、炒化後，再加前面調好的醬料炒香。

• 6、加熱水，煮開後，加紅白蘿蔔塊；小火煮三十分鐘左右，目的是為了提湯頭的鮮味。

• 7、燉湯的同時準備配料部分，青菜洗淨，胡蘿蔔，香葱，榨菜；

• 8、將青菜和胡蘿蔔下熱水鍋中焯熟，把牛腱子也切片；

• 9、湯的調味部分，準備好所有調料：鹽，少許糖，白胡椒粉，雞精，牛腱子原湯；

• 10、把燉好的湯頭裏的料全撈走不用，加入調料一起煮開，牛肉湯就好了。

• 11、下面條，放入燉好的湯中，放上切好的牛腱子，氽過的蔬菜，再放點榨菜末，擱點香葱，開吃吧。

小竅門

這個面的重點在於湯頭的燉制，這樣的湯會比原湯要更鮮美。