燉牛肉 6 台灣風半筋燉半肉 怎麼做，台灣風半筋燉半肉 的做法 台灣風半筋燉半肉 ♥

“台灣風牛肉面的湯底除了基本的牛大骨，口味可再細分為︰五香、豆瓣或西紅柿香，挑一款喜歡的氣味做主角，訂做一款自家的私房美味。

★一般當作菜餚的燉牛肉，湯不用多，只放牛肉即可。但如果要作為牛肉麪湯，就需增加牛大骨熬製，以增湯量。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

台灣風半筋燉半肉 的做法步驟

• 1、水滾川燙牛肋條去血水，待涼切小塊；牛筋切小塊，備用

• 2、洋葱切碎；薑切片、大蒜拍裂切碎、胡蘿蔔去皮切小塊；西紅柿切小塊排盤，強微波3分鐘撕去外皮★或外皮刻十字紋，滾水煮5分鐘去皮。

• 3、小火炒洋葱至焦黃，放入薑片

• 4、下牛肉塊翻炒，爆香西紅柿醬&豆瓣醬

• 5、放入紅蘿蔔、去皮西紅柿、牛筋、調料

• 6、加水至淹過食材，大火燒滾改小火燉40分鐘

• 7、燙少許青花菜裝飾，裝盤上菜。

• 8、口味搭配選擇︰加西紅柿醬/茄汁牛肉；或辣豆瓣醬/香辣牛肉；加五香香料包/五香牛肉。

小竅門

★滷牛筋很費時，習慣先預滷一鍋牛筋(醬油+料酒+冰糖+滷包)，滷熟後分袋冷凍。想燉半筋半肉時，取一袋切塊，跟牛肉一起下鍋時間就會剛好。

★生牛筋熬軟滷透約需2小時，要提前牛肋條1小時下鍋。

★五香、豆瓣或西紅柿，都很適合搭醬油洋葱湯底，也可彼此混搭。