培根羅勒醬拌貓兒面怎麼做，培根羅勒醬拌貓兒面的做法

“意大利麪條和中國的麪條一樣，手工製作的，要比機器壓的麪條好吃多了，意大利人和中國人也一樣，只要有手工製作的麪條，就不吃機器壓的。只有在意大利的鄉村和莊園或高級大飯店，才能吃到地道的意大利傳統手工麪條，口感就是不一樣。當時，原本以為意大利麪都是店裏買的，其實不然，人家老外在家任何面都可以做，令我開了眼界，學到了不少東西。

今天，為大家獻上一款，純手工製作的意大利麪食“培根羅勒醬拌貓兒面”。我當年吃過這道面後，猛然想起了咱們山西的炒貓耳朵，真是妙趣橫生如出一轍，呵呵，在意大利吃到山西的炒貓耳朵了，絕了！只是醬料用的不同，味道不一樣，可是好吃極了！這款面，只有在高檔的大飯店才能吃得到，市場沒有機制的貓耳形的乾麪出售。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

培根羅勒醬拌貓兒面的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、麪粉裏放入2克鹽拌勻。

• 3、然後，用60ml的温水合面。

• 4、再往麪粉裏放入15克橄欖油，揉成麪糰兒。

• 5、麪糰兒揉勻後，用保鮮膜包好放入冰箱，把麪糰兒低温鬆弛30分鐘。

• 6、把洋葱和大蒜切碎備用。

• 7、麪糰兒鬆弛30分鐘後從冰箱取出，把麪糰兒用手搓成長條兒，直徑在一釐米粗就行。

• 8、然後再把麪條用刀切成0.8釐米×1釐米的小面塊兒。

• 9、用拇指在案板上碾壓成片，片的形狀類似貓耳朵。

• 10、貓耳的大小要一致，貓耳片的大小可包裹中指指尖就比較合適。

• 11、水開後下入貓耳面，中火煮到貓耳面開始漂浮在水面。

• 12、再煮4-5分鐘即可撈出備用。

• 13、撈出來的貓耳朵。

• 14、炒勺上火燒熱，注入少許橄欖油煸香大蒜和洋葱碎。

• 15、下入培根煸炒。

• 16、培根煸炒到透亮，肉片開始打卷，下入彩椒煸炒數下。

• 17、最後下入煮熟的貓耳面。

• 18、把貓耳面和蔬菜、培根炒勻後，用鹽和黑胡椒粉調味。

• 19、........

• 20、調好味後，放入一大湯匙的羅勒醬料，然後用中火翻炒均勻。

• 21、撒上香草碎大火翻炒1分鐘，炒勻後便可出鍋碼盤，把炒好的貓耳面碼盤後，用刀把一枚水煮蛋切成塊兒，把雞蛋塊兒擺在面的上面點綴，再撒上少許熟黑胡椒碎，便可上桌享用。貓耳面特點；顏色美觀、面片滑潤、氣味清香、口感筋道、味道鮮美、營養豐富。

小竅門

1、貓耳面的製作，在碾壓面片的時候，按照自己喜歡筋道與否來決定，厚度自己來掌握，願意吃筋道的，可厚一些，反之薄一些。

2、貓耳面，還可以用橄欖油、大蒜、洋葱來清炒，用鹽、胡椒粉和海鮮汁來調味，味道也不錯，顏色也漂亮。

3、如有鮮的羅勒葉，可自己來調製醬料，起到提味的作用就行。羅勒醬在大型超市的進口貨架一般都有出售，意大利產，30元一瓶，可用5次。