佳偶團圓如何做好吃又美味，虎年年夜飯
主料
嫩藕 ：500五花肉餡 ：500
糯米 ：300
輔料
鹽 ：6味精 ：3
薑末 ：10
白胡椒粉 ：4
白糖 ：2
水澱粉 ：適量
枸杞 ：適量
清水 ：20
具體步驟
1. 嫩藕去皮，用蔬果處理器磨成細末；
2. 加入五花肉餡、薑末、鹽、味精、清水，戴上一次性手套，順着一個方向攪拌均勻；
3. 糯米提前1天用清水泡脹；
4. 將肉餡團成大小合適的圓子，裹上糯米，放入蒸碗，碗底可用洗淨的枸杞擺出喜歡的花紋；
5. 藕圓子擺滿一碗以後，最上面鋪上一層薄薄的糯米；
6. 撒入少量清水，蒙上保鮮膜，用牙籤紮上幾個孔；
7. 放入蒸鍋中蒸30分鐘，取出扣入盤中；
8. 炒鍋內放少量水、鹽、味精、水澱粉，勾出玻璃芡汁澆上，撒上葱花即可
1.肉餡和藕茸攪拌在一起時可以加入燉好的骨頭湯，這樣味道更鮮美，如果沒有，用清水代替也可，讓藕圓子稀一點，口感更好，外面餐館也有加入糯米粉的，這樣藕圓子的成型效果會好一些，但味道會差一些；2.藕最好選擇整節，不要太老，否則口感發柴；3.處理藕的時候注意不要用鐵的器皿、刀具接觸，否則藕會發黑，影響成菜效果（小時候外婆是用竹筷或者竹片颳去藕皮，然後在石磨上磨成細茸）；4.我蒸的時候用保鮮膜蓋上了，但蒸完以後覺得還是不要蒙保鮮膜的好，否則糯米會發幹，口感不好；5.蒸藕圓子的碗儘量選擇平坦、敞口、淺底的碗，這樣，利於藕圓子蒸熟，以前農村用的一種平坦的土碗非常合適，但是現在我沒有，只能立足於現有條件了；6.放藕圓子的碗最好先薄薄抹上一層油，方便取出，我忘記抹了，最後碗底沾了一些糯米，成菜表面也不夠光滑，影響了視覺效果；7.最後澆的芡汁是為了視覺效果，可有可無，家庭製作可取消；8.家庭製作為了省事，也可不用搓成一個個圓球，而是直接將藕茸和肉末的混合物直接鋪在碗底，上面薄薄鋪上一層糯米即可，蒸出來同樣漂亮。
