為什麼料酒裏面有漂浮物
料酒是平時大家用到的調味料之一，它主要是有去腥提鮮的作用。但是有時候買回來的黃酒放上一段時間會發現裏面有一些漂浮物。那麼為什麼料酒裏面有漂浮物呢？是什麼呢？今天就帶大傢俱體瞭解一下這個漂浮物為什麼存在在料酒裏面。
一、為什麼料酒裏面有漂浮物
料酒裏面會出現漂浮物，是因為在料酒裏面會含有高級的脂肪酸以及一些酯類，這些成分它是不能夠溶解於水的，但是比較能夠溶解於酒精當中。當料酒當中的酒精濃度比較低時，這些成分就開始不能溶解了，所以就會出現了一些乳白色的絮狀物產生，有的它會漂浮在上面，這種其實也是料酒的內容物，並不是變質，所以可以食用。但是如果有些開啟過的料酒裏面出現了漂浮物，有可能它並不是料酒的成分所導致的，而是時間放置長了已經變質了。所以料酒裏面出現漂浮物要自己去判斷一下。
二、如何挑選一瓶好的料酒
1.看成分
不管是在超市還是在一些農貿市場，都會有料酒出售。在買的時候先要看一下它的成分，一般瓶子上都會有標籤，標籤上面會標示各種各樣的成分，如果上面寫着原料中有食用酒精字樣，則説明它是有酒精配置的，是可以食用的。其次要看一下它的配料當中是否有防腐劑，如果有防腐劑的話，這一類的料酒最好不要去選用，因為放了防腐劑之後，多少會對料酒的品質有些影響。
2.嘗味道
倒一點料酒出來放在舌尖上面嘗一下。如果是純的黃酒配製的料酒，它的酒香味非常濃郁，而且味道很醇厚。但是如果是用酒精兑出來的料酒的話，它的酒精味道非常濃，料酒味道反而會很淡，甚至還會吃到一些其它的味道。
3.看清澈度
一瓶比較好的料酒透過瓶子去看的話，它是非常的清澈的，裏面是沒有任何雜質，這樣的料酒説明它的水分和酒精含量配比都是比較好的。如果有的裏面挑些絮狀物有可能它的酒精含量少或者已經蒸發，可能有點漏氣，也有可能是變質或製作時衞生不達標引起的，像這類的料酒千萬不要選。
通過今天的介紹之後，相信大家對料酒有了進一步的認識和了解，以後在選購料酒的時候也要多留一個心眼，選擇好的料酒，才能做出好的菜餚來，去腥提鮮增香的效果才明顯。所以儘量選擇大品牌的料酒，這樣才能放心食用。
