面硬發的餐飲精選

1、加温開水。加入温開水的面會變得更軟一點，但需注意加入的水温度不能過高。和麪過程中水不能一次性加完，需要在和的過程中邊和邊加。2、加酵母菌。加入一定量的酵母菌能讓麪糰有效變軟。3、加小蘇打。和麪時加入小蘇...

密封起來。通常情況發麪餅涼了之後都會變硬的，這是因為餅中的水分揮發，但也不是並無辦法，比如將餅放入能密封的保鮮盒中，或者從根本上在製作的時候多放一些水，使發麪餅足夠軟，這樣涼了之後也不至於會變得很硬；或者在儲存的時...

在麪糰中添加適量的清水或是雞蛋液，將麪糰揉勻即可。發麪時，使用的麪粉、酵母粉、水比例要合適，以免影響麪糰發酵的效果。揉好的麪糰，需要密封好，放在温度較高的地方進行發酵。麪糰發酵的時間不宜過長，以免麪糰的味道變酸，影...

發酵時間過短或者是保存不當。在和麪時要用温水和麪，在發酵時要放置在温暖的地方發酵，發酵成蜂窩狀後要放到温暖的地方進行二次發酵。發麪做出來之後，未食用完的麪餅應該用保鮮膜或者保鮮盒密封起來放到冰箱保存。不能放...

可以。一般包子面硬了可以在包子面中加入清水，然後將面重新弄散，加上酵母粉，加上新面即可，但是在揉麪的時候注意一定要將硬麪充分揉散，若不揉散那在包包子的時候就會導致包子皮中有面疙瘩，有面疙瘩的包子不容易蒸熟，而且煮熟...

隔水蒸制三至五分鐘。製作完的發麪餅變硬，很大程度上考慮是保存不當導致的。在發麪餅製作完成後，最好是將麪餅用保鮮袋密封后放置冰箱冷藏保存，這樣發麪餅內的水分不會輕易蒸發掉，因此不會變硬。如果發麪餅變硬想要補救，可...

用濕毛巾蓋在表面。發麪後變硬可能是水太少了，酵母得到發酵就會出現發硬的情況，可以再適當的加入一些清水，再揉搓均勻，但這樣容易導致後續發酵中，酵母的發酵能力下降，蒸出來的效果不會，所以也可以在麪糰的表面噴水或是蓋上濕...

再蒸一次。發麪餅柔軟多層，外皮酥脆。蒸出來過久的發麪餅需要將其加熱一下再食用，否則會幹硬，影響口感。發麪餅可以製作成很多的美食，比如小茴香發麪餅，葱花發麪餅，椒鹽發麪餅，紅豆沙發麪餅，芝麻發麪餅，發麪餅鬆軟美味，吃起來香...

保存不當，餅中的水分被蒸發掉了。做好的發麪餅在存放的時候，建議要裝入保鮮袋中，然後再放入冰箱中冷藏，防止發麪餅中的水分流失，這樣就不會變硬了。另外，在和麪的時候，麪糰建議放到温處發酵，等發酵的麪糰拉開成蜂窩狀時，這樣做...

小公主們在家總是會給家人或者自己烘焙麪包，家庭的很多感情也是由一個又一個的美食產生，但是在烘焙麪包的時候，很多人都會遇到一個令人苦惱的問題其實出現這些問題，麪包太硬。那麪包烤出來發硬是什麼原因?怎樣製作麪包才...

麪粉和水的比例是1:1.5。做發麪餅的時候需要把麪粉發酵一下，麪糰會更加的鬆軟。小米麪發麪餅是發麪餅的一種，做的時候小米需要用水浸泡，之後磨成粉，再加入麪粉，擀成圓形麪糰後加入棗泥餡，之後蒸和煎一下，煎的時候用小火慢慢...

加了泡打粉。大部分包子店會在發酵的麪粉中加入適量的泡打粉，泡打粉是一種複合膨鬆劑，快速發酵劑，泡打粉會使麪糰發酵，所以在製作包子時的麪糰中加入泡打粉會使麪糰更加蓬鬆，蒸出來的包子口感更佳。當然也不能放入太多的泡...

水放少了。做發麪餅的時候需要注意一下幾點。1、可以適當的加入温開水，這樣可以提高面中的酵母菌活性。2、加水的時候不可以一次性的加水，要多次少量的加水。3、可以適當加入酵母粉，這樣可以提高活性使面發的更軟。4、若...

可以將擀麪皮放在冰箱的冷凍室冷凍3分鐘的時間，時間到了之後立即拿出來放在室温的情況就可以使得擀麪皮立馬回軟。擀麪皮自己在家也是可以製作的，製作擀麪皮的時候除了要使用普通的麪粉之外還需要添加一定比例的淡粉，這...

在麪糰中加水。發麪過硬的話最直接的補救方法就是加水，當然不能直接一次性加入很多水，若只是偏硬的話，可以用打濕的紗布覆蓋在面上，再醒發一段時間，看看能不能回軟，發麪很硬的話，就用手掌沾滿水之後去揉麪團，要充分把水分揉進...

用温開水和蘇打水進行和麪。這樣和出來的面比較軟有彈性，和麪的時候不能用冷水，水太涼會導致和出來的面是硬的，但是太熱的水也是不可以的，這樣面就會被燙熟。將面和好之後醒發半個小時左右的時間就可以進行烙餅了，烙餅的時...

做法錯誤。若是和麪的時候加入的水分過少也會使得做出來的發麪餅質地較硬。小米麪就是由小米精加工製作而成的一種麪粉，小米麪需添加低筋粉、麪粉、酵母等其他麪粉，可以做成很多不同的美食，比如奶香窩窩頭，和皇家戚風蛋糕...

麪糰過幹，醒發的時間過短。包子的面，軟硬程度要根據餡料進行調整。若餡料是容易出水的，包好後，醒發的時間要長一些，至少要15分鐘，醒發好的麪糰整個體積會變大。和麪的時候，加入適量的食用油，防止麪糰粘手，也可以避免麪糰太乾，注...

水太少。玉米麪發糕加水量太少就會發硬，水太多的話，發粘就會瓷實不鬆軟；並且玉米麪發糕的發酵時間太短就會不蓬鬆；所以麪粉裏面可以加入少許的白沙糖，這樣不僅可以使發糕的口味更好，也有助於發糕的發酵。單純靠酵母發酵產氣...

控制好麪粉和水的比較為1：1.5即可。在蒸小米麪發糕之前，要先用酵母粉來發酵麪粉，來讓麪糰看起來更加鬆軟一些。發糕，比較常見的口味有玉米味發糕、綠豆味發糕以及棗泥味發糕等等。當發糕做好後，可以搭配豆腐腦以及豆漿等等...

1、麪粉的攪拌不夠。2、麪粉的麪糰醒發時候醒發的時間不夠。3、麪糰的麪筋太弱了。4、做麪包時候放的酵母太少了，蓬鬆度不夠。5、放的改良劑太少了，外面麪包店製作的麪包都會放一定的改良劑，使麪包更加鬆軟。6、烤箱的温...

和蔬菜密封在一起。先將生菜、芹菜等新鮮的綠蔬放進保鮮袋裏，然後把麪包裝入袋裏密封，存放在常温環境下即可。這是通過綠葉蔬菜來調整袋子裏的濕度，起到延長保質時間，保持麪包新鮮不發硬的目的。麪包吃的時候，可以直接食用...

和麪時水温較高或沒有蒸熟，面沒有發酵。小米麪發糕吃起來口感偏硬，原因可能是和麪時用的水太燙，將面已經燙熟了，這樣蒸出來的發糕是硬的。還有一種情況就是蒸的時間太短了，發糕還沒有蒸熟。面如果是死麪的口感也是硬的，發酵...

燒餅是一種生活中常見的小吃，主要食材有面粉，燒餅飽腹感十足，而且其味道香濃，所以深受人們的喜愛。在南方的大街小巷，賣燒餅的店鋪比較少，於是有些朋友會在家中自制燒餅，但是烤出來的燒餅口感很硬，那麼烤箱烤燒餅為什麼硬邦邦...

1、發麪比例不對。大多數情況下是酵母粉和麪粉的比例沒有調配好，麪粉要多，酵母粉要適量的兩者比例為100:1左右。2、和麪水温過低。和麪的水温要控制好，不能太熱也不能太涼，用手摸着覺得有點熱乎就夠用了，否則做出來的餅就...