發麪餅很硬是什麼原因 香飄網 專業問答 7.93K 大中小設置文字大小 1、發麪比例不對。大多數情況下是酵母粉和麪粉的比例沒有調配好,麪粉要多,酵母粉要適量的兩者比例為100:1左右。2、和麪水温過低。和麪的水温要控制好,不能太熱也不能太涼,用手摸着覺得有點熱乎就夠用了,否則做出來的餅就會很硬。 TAG標籤:硬是 發麪餅 #