大米發麪餅硬的原因是什麼

發酵時間過短或者是保存不當。在和麪時要用温水和麪，在發酵時要放置在温暖的地方發酵，發酵成蜂窩狀後要放到温暖的地方進行二次發酵。發麪做出來之後，未食用完的麪餅應該用保鮮膜或者保鮮盒密封起來放到冰箱保存。不能放在通風陰涼的地方保存，以免水分蒸發，麪餅變硬。