為什麼外面買的包子涼了不發硬

加了泡打粉。大部分包子店會在發酵的麪粉中加入適量的泡打粉，泡打粉是一種複合膨鬆劑，快速發酵劑，泡打粉會使麪糰發酵，所以在製作包子時的麪糰中加入泡打粉會使麪糰更加蓬鬆，蒸出來的包子口感更佳。當然也不能放入太多的泡打粉，適量即可。