過年記得回家-改良版回鍋肉的餐飲精選

“***總理在大年三十還在四川地震重災區映秀鎮為民眾做了一道菜——回鍋肉。回鍋肉的寓意是家的味道，回家的感覺真好。過年就得回家過，團團圓圓，大吉大利。”食材明細主料五花肉（適量）輔料蘿蔔（適量）燈椒（適量）薑片（適量）配料甜...

“特別的推薦，這道下酒下飯的菜。記得有一年去鄭州出差，餓了在火車站前邊一個飯店，點一個蒸米飯和一個回鍋肉，那叫一個好吃啊。現在想想還是很好吃啊，也許是記憶裏最美味了。人就得餓了，才會有食慾哈。一起來看看菜的營養吧...

“買了一塊肉，瘦的炒了魚香肉絲，肥的看來看去只適合做回鍋肉了。傳統版回鍋肉是要放青蒜的，家裏沒有啊！只好用小葱代替吧。想來也不會影響口味，事實證明，口感還不錯。利用這個發言的機會，只是想説：換一種方法也許會不錯的！”食...

“今年的月餅是從中秋節前二十天就開始做，一直做到快到中秋，各種月餅也做了不少，一直還沒做蘇式月餅，是因為覺得蘇式月餅油量大，看到那麼多富含飽和脂肪酸的豬油真的感覺有點可怕，所以在做今天這個蛋黃酥的時候我把油量減了...

“在櫃子裏發現一包年糕，最近因為做了一次手術，飲食有所禁忌，所以不能做辣炒年糕吃了，那就看看還有什麼現成的食材，做個改良版的部隊火鍋吧，其實這在我們東北也叫“亂燉"！小知識：部隊火鍋最早是從韓國流傳過來的，在韓國大多數...

“回鍋肉是川菜的代表作，深受廣大食客歡迎。我今天的回鍋肉是在川菜回鍋肉的基礎上稍作改動，以利於北方人的口味。川菜回鍋肉油量比較大，辣味比較濃。這兩樣東西在我的菜品種都做了“減量”操作。希望大家對我的菜品多多...

“一直覺得回鍋肉有點膩，太油不健康，這也是很少做的原因之一。但是這次做的還挺接近成功的所以貼上來和大家分享，不敢説地道不地道，只是覺得還算好吃。”食材明細主料五花肉（500g）青椒（2個）紅椒（1個）洋葱（1個）蒜苗（一把）大料（1個）花椒...

“一般吃米飯進川館子，大部分人點的回鍋肉。做法太多，就簡單的來個家常回鍋肉”食材明細主料五花肉（適量）紅蘿蔔（適量）青紅椒（適量）洋葱（適量）輔料蒜苗（適量）姜（適量）蒜（適量）糖（適量）豆瓣醬（適量）配料鹽（適量）胡椒（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘...

“家常口味，簡單快手”食材明細主料五花肉（一塊）郫縣豆瓣醬（2勺）幹豆豉（一撮）生抽（1勺）輔料白糖（少許）辣椒（兩根）鹹鮮（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）家常回鍋肉的做法步驟1、五花肉冷水放入鍋裏，煮開改中火，煮二十分鐘2、煮好的五花肉...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘回鍋肉是一道傳統的家常菜，屬於川菜中的經典，為什麼叫回鍋肉呢，因為它是先把肉水煮過後再回鍋炒，所以叫回鍋肉，風味獨特，和其他小炒肉的味道不同，但五花肉吃...

食材明細主料年糕（150g）帶皮五花肉（350g）輔料小葱（40g）生薑（30g）蒜（10g、）郫縣豆瓣（10g）大葱（2段）花椒（5g）香葉（3片）配料料酒（適量）生抽（適量）鹽（少許）葱香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）年糕回鍋肉的做法步驟1、鍋中放水燒開，放入年糕煮一下，待...

“回鍋肉肥而不膩，家家户户都會做，根據自家喜好加不同配料，就有了家庭版的回鍋肉了。我家也會根據不同時令、不同食材，組合搭配，最後在成品菜上放些火麻仁，不僅增香更加營養美味。”食材明細主料五花肉（1塊）火麻仁（15克）輔料洋...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘大家都知道回鍋肉是四川的特色菜，肥而不膩的五花肉經過回鍋翻炒以後變得更加入味兒，顏色也是變得紅彤彤金燦燦的，很是誘人。但是今天這道家常改良版回鍋...

“把年糕當成回鍋肉裏的豆乾替代品，鏘～鏘～鏘～上菜！不要將「炒年糕」當成一道簡餐，想象成高澱粉質的一道菜，就能變化無窮。如果整餐年糕嚼起來太累太慢，大家分食才剛剛好”食材明細主料食材︰年糕（半斤）食材︰豬五花火鍋肉（6片）食材︰蒜...

“不喜歡吃肉的孩紙也會愛上這道菜~”食材明細主料五花肉（200g）青紅椒（150g）蒜苗（100g）輔料姜（20g）大葱（10）蒜（10）配料豆豉（適量）郫縣豆瓣醬（適量）料酒（適量）白糖（適量）鹽（適量）生抽（適量）雞粉（適量）花椒（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）回...

“記得大學的時候學校西門有一家嵊州特色年糕，超級喜歡，經常和寢室裏的姐妹們去……”食材明細主料年糕（適量）西紅柿（1個）豆腐（1塊）輔料油（適量）鹽（適量）糖（適量）酸甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）改良版特色年糕的做法步驟1、年糕...

“回鍋肉，肥而不膩，是下飯的佳菜~~~相比川菜版回鍋肉，我這個要簡單得多，相當滴家常！”食材明細主料五花肉（適量）小紅椒（適量）洋葱（適量）香葱（適量）蒜瓣（適量）生薑（適量）輔料鹽（適量）生抽（適量）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）回鍋肉的做...

“傳統回鍋肉的做法，首先要將肉放在水鍋中煮到六七分熟，然後再切片。煮大塊肉很費時間，對於上班族來講，實在是個奢侈的事情。所以，我們就省去這一步，但同樣也可以做的很美味。”食材明細主料五花肉（適量）紅辣椒（適量）洋葱（適量）青...

“木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。”食材明細主料木耳（1小把）黃花菜（1小把）...

食材明細主料豬前腿肉（500克）輔料青椒（2--4個）蒜苗（2根）配料鹽（適量）薑絲（適量）料酒（適量）生抽（適量）老乾媽豆豉（適量）雞精（適量）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）回鍋肉的做法步驟1、新鮮豬前腿肉處理乾淨後,放鍋里加冷水與一勺料酒煮...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘改良版回鍋肉相比傳統的火鍋肉做法較為不同，傳統回鍋肉油膩，並且大油而不健康，改良版的回鍋肉里加入一些甜椒和青蒜等綠色、去油的食材，使得回鍋肉不至於...

食材明細主料豬排（3塊）輔料青椒（2個）洋葱（1個）配料奧爾良烤肉料（450克）鹹甜（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）新奧爾良回鍋烤肉的做法步驟1、將大排用cook100烤肉料醃製2-3個小時。2、青椒洋葱切片。3、用不沾平底鍋煎肉排8分熟...

食材明細主料帶皮豬肉（適量）青蒜苗（適量）輔料紅椒（適量）蒜瓣（適量）食用油（適量）配料瀘式甜醬（1中匙）生抽（1中匙）鹽（1小匙）雞精（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）不辣版回鍋肉的做法步驟1、豬肉洗淨下水煮至7成熟撈起放涼。2、蒜苗...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料五花肉：250豆瓣醬：三湯勺鹽：可有可無味精：1茶勺料酒：食量大蒜：半個老抽：食量生抽：食量陳醋：1茶勺輔料青椒：4個洋葱：1個木耳：4朵具體步驟1.將無花肉煮軟及可（用...

“這個菜就是大家在飯店吃到的砂鍋雞的做法。當然每個飯店的做法也有些許區別，不過總體流程和大致的做法是一致的。家裏的兩個砂鍋都慘烈的裂了。真的不想再去買個繼續裂，所以這個菜其實最後沒能裝在砂鍋裏呈現給大家。...