薄荷家廚.食記第三回.素餛飩的餐飲精選

“餛飩皮能提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可以提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。其實餛飩皮是由麪粉製作的，而麪粉的營養價值恰恰就很高，麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀...

“酸辣口味的泡菜包到餛飩裏很是開胃😋餡料里加了寬冬粉，可以吸收其它食材的水分，更好包，餛飩皮也不容易破。這次我用的是黑豆冬粉，增加蛋白質，黑豆有很高的營養價值。”食材明細主料泡菜（500g）豆腐乾（500g）冬粉（200g）輔料黑木耳...

食材明細主料餛飩皮（適量）輔料花生油（適量）原味（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）百變餛飩皮之小薄脆的做法步驟1、適量餛飩皮。2、放菜板上。3、用刀均勻切成細條。4、再切成均勻指甲大小正方形。5、散開。6、鍋內適量花生油...

素三鮮有很多種餡料，其中木耳、雞蛋、粉絲是比較常見的，在北方素三鮮也會使用韭菜、雞蛋、粉絲，不論是哪一種，都是全素的，味道清新自然，不油膩。這裏不得不説，食材的乾淨是素三鮮餡料味道調製的第一步，韭菜和木耳多容易出現砂...

食材明細主料梅頭肉（700g）海蔘（3條）蝦仁（20來只）輔料葱花（1碗）雞蛋（2個）生粉（2茶匙）蝦皮（1小把）調料鹽（1/4茶匙）蠔油（2大匙）生抽（2茶匙）糖（2茶匙）料酒（1大匙）芝麻油（1大匙）鹹鮮（口味）拌（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）三鮮餛飩的做法步驟1、梅頭肉絞餡，放入...

“這款是家常版的油辣椒改天交大家一款加強版的油辣椒～下飯，下菜～超讚”食材明細主料幹辣椒（適量）輔料菜籽油（適量）超辣（口味）熗（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）油辣椒的做法步驟1、幹辣椒，去梗2、用鍋焙乾，微糊，香味要焙出來才可以哦3、...

“主食是包子，那就用餛飩來配”食材明細主料麪粉（適量）五色素餡（適量）紫甘藍（適量）輔料鹽（少許）胡椒粉（少許）醋（少許）青蒜（少許）蝦米（少許）火腿腸（少許）紫菜（少許）鹹鮮（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紫色素餛飩的做法步驟1、紫甘藍取汁，加入...

“很久就想吃小餛飩了,可是每次都是出去吃,現在外面的食品安全越來越讓人擔心,所以還是自己包比較放心。但是我自從包了一次失敗的大餛飩以後就再也沒有信心包了。不過聽同事説其實包小餛飩是沒有什麼標準的，只要餡不...

隨着社會的發展，人們的生活水平和生活質量日益提高，為了自身的健康，人們在關注健身的同時也越來越關注食物方面的問題，有條件的人開始選擇自己在家烹飪食物，所以對於一些人來説學習一門廚房技能是很有必要的，那麼在家怎麼能...

食材明細主料海帶（適量）餃子皮（10張）輔料木耳（7朵）白玉茹（適量）調料油（少許）酸鹹（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）素餛飩的做法步驟1、海帶及木耳切碎備用。2、白玉菇洗淨去根。3、放在碗裏和木耳海帶攪勻備用。4、因為海帶非常鹹...

“我一直認為餛飩是水餃的變種，哈哈！其實這兩種食物我更偏愛餛飩，湯湯水水的很好吃！而蝦仁三鮮餡又是各種餛飩餡中我的最愛，今天分享給大家，都來試試吧！”食材明細主料豬肉餡（適量）蝦仁（適量）輔料木耳（適量）香菇（適量）青葱（適量）配料鹽...

食材明細主料現包小餛飩（15個）輔料雞蛋（1個）調料純淨水（適量）胡椒粉（適量）豬油（適量）辣椒粉（適量）鹽（適量）生抽（適量）雞粉（適量）青蒜末（適量）微辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）荷包蛋小餛飩的做法步驟1、食材，現包的鮮肉小餛飩（也可以是速凍...

“很多人都吃過薺菜，春天比較常見，有很強的生命力。其實吃薺菜也是有講究的，春天發出的那種嫩綠的薺菜和經過風霜雪打經歷過整個秋冬的薺菜相比，鮮美度要差一些。經過風霜雪打的薺菜，看起來不起眼，但是味道卻是一流的。每年...

“俗話説，大餛飩重餡，小餛飩重皮。而我偏偏是比較貪心，總是喜歡魚和熊掌兼得，就愛吃皮薄餡鮮的大餛飩。這餛飩皮一定要有骨子，吃上去彈牙，絕不能軟撲撲的。餡料則要酸鹼平衡，營養搭配合理，鮮嫩有咬勁。春天這個季節蒲公英剛剛...

“在寒冷的冬天，吃碗熱氣騰騰的餛飩，是最合適不過的。但不想給孩子吃市場上各種調料過量的餛飩，自己在家又不會做，怎麼辦？彆着急，小廚子今天就教大家一種三鮮小餛飩的做法，從皮到餡自己動手，比外面賣的更好吃、更健康喲！寶爸寶...

食材明細主料餛飩（1盒）麪餅（1個）輔料雞蛋（1個）調料海鮮餛飩料（適量）其他（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）荷包蛋餛飩麪的做法步驟1、鍋中放油，打入一個雞蛋。2、將雞蛋煎成型，倒入開水，放一塊麪餅。3、用筷子將麪餅抖散。4、取出一...

食材明細主料麪粉（600g）胡蘿蔔（適量）菠菜（適量）輔料肉餡（適量）鹽（適量）雞精（適量）生抽（適量）老抽（適量）蠔油（適量）葱（適量）姜（適量）十三香（適量）鹹香（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）三色餛飩的做法步驟1、肉餡中加入鹽，雞精，十三香，葱薑末，生抽，老抽，...

“個人比較喜歡清淡的東西，今天來個全素餡餛飩，豆腐補鈣，入秋了，吃點菌類可以預防感冒。。。總之是自己和幾個小姐妹都喜愛的款。費話不多説了，動手吧。。。”食材明細主料老豆腐（1塊）木耳（少量）香菇（3朵）榨菜（1個）油條（2根）雞蛋（2枚）...

韭菜、雞蛋、粉皮。素三鮮的種類比較多，根據口味的不同，用到的餡料也不一樣，除了韭菜、雞蛋、粉皮也可以用蘑菇、胡蘿蔔、香菜、香乾等食材製作。調製素三鮮餡料的過程中，不要添加過多的調味料，以免影響食材原汁原味的口感...

食材明細主料雞蛋（適量）輔料老抽（適量）鹽（適量）水（適量）花椒（適量）八角（適量）辣椒（適量）紅糖（適量）肉桂粉（適量）丁香（適量）香葉（適量）五香（口味）滷（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）先生滷蛋的做法步驟1、冷水煮蛋，讓蛋白質凝固2、備料花椒，八角，辣椒，紅糖，香...

“菌類，含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素等物質，可以為人們提供豐富的營養補充。現在正是雲南吃菌的季節，來交大家做道無毒性的炒青頭菌吧！菌雖鮮美可口！但也不宜多食哦，會破氣滴”食材明細主料青頭菌（適量）輔料大...

食材明細主料麪糰（200克）肉餡（200克）白菜葉（150克）輔料香油（10毫升）香菜（1棵）雞蛋（1個）鹽（2克）雞精（2克）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）薄皮大餡豬肉餛飩的做法步驟1、準備好的肉餡。2、麪粉放到盆裏。3、慢慢加入涼水和成麪糰，餳20...

“韭菜雞蛋蝦仁，既好吃營養，又容易消化。搭配紫菜雞蛋湯，一口一個，滑溜溜，好吃吶。。”食材明細主料餃子粉（200克）熱水（適量）蝦仁（100克）韭菜（80克）雞蛋（2個）紫菜（少許）輔料鹽（2勺）料酒（少許）生抽（少許）葱花兒（適量）植物油（2勺）雞粉（少許）鹹鮮（口味）...