嫩肉丸怎麼做的餐飲精選

“因為加入了雞肉，又因為加入了不少的水，這款肉丸特別的嫩。如果肉餡再細一些，肉丸會更滑，口感會更好。”食材明細主料豬肉（400克）雞肉（100克）輔料葱（10克）雞蛋（1個）姜（10克）玉米澱粉（20克）花生油（10克）水（200-250克）配料鹽（10克）胡椒粉（4克）...

加入蛋清攪拌均勻。製作肉丸子時要注意在挑選豬肉上，應該要選擇肥瘦相間的肉，不要選擇全瘦的豬肉，瘦肉過多做出來的肉丸子口感是比較乾硬不細膩的。其次在製作肉丸子時應該要順着一個方向攪拌，且要記得加入蛋清，可以起到嫩...

肉丸是我們日常常食的一種豬肉製成的肉製品，其營養價值極其豐富，富含大量的蛋白質和鈣質，常食可以提高免疫力和補氣血的作用。肉丸不營養含量高，而且不論是做湯還是炒菜，都可以讓菜餚更加鮮香。那麼，做肉丸子怎麼做才鮮嫩？下...

加蛋清。買前臀尖肉對吞加肉進行充分的按摩，把按摩完成的前臀尖肉剁成肉餡兒，加工一定要細緻，儘量不要用絞餡機絞成肉餡。在肉餡中加入蛋清，攪拌均勻。把製作好的肉丸放入沸水中，煮2到3分鐘成型。把成型的肉丸放到油鍋中炸...

“還有一個月就要過年了，年夜飯少不了各種硬菜，雞鴨魚肉是必備的，隨着生活水平的提高，雞鴨魚肉反而成了陪襯，藕丸子才是孩子最愛的主角，既可以當主食又可以當零食，提前來學習做藕丸子吧”食材明細主料豬肉（750克）蓮藕（220克）香葱...

在丸子中加入澱粉和清水不斷地順着一個方向攪拌餡料使餡料上勁，這樣炸出來的丸子口感才會蓬鬆鮮嫩。在豬肉丸子中放入荸薺碎末可以增加肉丸在食用時的口感使其更加清爽酥脆。炸好的肉丸子可以直接食用，也可以製作成肉丸...

1、在挑選製作肉丸子的豬肉時，要挑選肥瘦相間的，肥瘦肉比例大約為4:6最佳。2、剁餡的時候，要儘量將肉剁細碎，肉餡越細越好。3、攪拌餡料的時候，朝一個方向攪拌，更加入味。4、攪拌過程中可以添加少許清水，清水要分次少量的加...

將鍋中的油燒至5成熱，下鍋炸至即可。炸肉丸子使用的油温不宜過高，以免將肉丸子炸糊，影響肉丸子的質地和口感。調製肉餡的過程中，可以添加適量的澱粉和雞蛋液，炸好的肉丸子質地蓬鬆，口感也會更好。炸好的肉丸子可以直接吃，也...

現在生活水平的提高，肉是餐桌上必不可少的一道主食了，有的人也是無肉不歡。肉有很做法，蒸的，烤的，炒的等等，相信大家各有各的喜歡。今天小編和大家説一下肉丸子的做法，肉丸子看似簡單，但是要做出好吃的肉丸子還需要一些技巧，下...

加澱粉，蛋清。肉丸子在製作之前，要醃製一段時間，這樣可以讓佐料與肉相結合，烹飪出來之後的味道也會更嫩滑。肉丸子除了用豬肉製作之外，還可以用牛肉，雞肉，羊肉，不同的肉類製作出來的肉丸子味道都是不一樣的。肉丸子可以炸着吃...

湯圓大小的肉丸蒸十到十五分鐘比較嫩，獅子頭這種大肉丸需要蒸二十五到三十分鐘。肉丸需要在蒸鍋裏的水燒開以後上鍋蒸，蒸制過程中不要打開蓋子，以免熱氣散去，影響肉丸的鮮味。肉丸蒸制的時間不能低於10分鐘，以免內裏的肉沒...

調製肉餡時，添加雞蛋液和澱粉，攪拌即可。製作豬肉丸子時，可以添加適量的生薑末，能去除豬肉的腥味。調製肉餡使用的澱粉，可以選擇玉米澱粉、土豆澱粉、番薯澱粉等。豬肉丸子做好後，可以直接吃，也可以搭配青菜煮着吃。吃不完的...

調製肉餡時添加雞蛋清和玉米澱粉即可。製作客家肉丸子需要選擇肥瘦相間的豬肉，做出來的客家肉丸子口感會更好。調製餡料的過程中，可以添加馬蹄、胡蘿蔔、香菇、大葱等食材，做出來的客家肉丸子口味會更加豐富。炸客家肉丸...

丸子表面裹上一層蛋液，蘸上少許幹澱粉，炸出的丸子口感更為酥脆。豬肉末製作時，可以加入適量的水澱粉，能夠鎖住豬肉中的水分，丸子炸熟後，豬肉口感不會過幹過柴。炸熟的肉丸子保存時，將其放入冰箱冷藏即可，冷藏温度調製在零到五...

在丸子中加入澱粉和清水不斷地順着一個方向攪拌餡料使餡料上勁即可。在餡料中放入不同的配菜食材就會做成許多不同口味的牛肉丸子，如香菇、白菜、荸薺、土豆、豆腐、蘿蔔、香菜、芹菜、豆腐等等，口感也會大有不同。炸好...

1、豬肉肥瘦比例為4:6做出的丸子口感最佳，丸子煮熟後不會過幹也不會過柴。2、豬肉切的越細碎，做出的丸子口感越Q彈。3、加入蛋清和嫩肉粉，能鎖住豬肉中的水分，做出的丸子口感較為爽滑，細嫩。4、煮丸子時，要冷水下鍋，這樣丸子...

在丸子中加入澱粉和清水不斷地順着一個方向攪拌餡料使餡料上勁後製作出來的丸子口感才會Q彈勁道又鮮嫩美味。在餡料中放入不同的配菜食材就會做成許多不同口味的丸子，如香菇、白菜、荸薺、土豆、香菜、芹菜、豆腐等等...

“怎麼才能把自制肉丸做的儘可能的Q彈呢？多次試驗下來，我覺得竅門有三：一是冷藏，二是加入適量粘合劑（蛋清，生粉等等），三就是要摔打！這三點，可以説是缺一不可。剛好新買了塊牛肉，所以這次做丸子就拍了過程。和大家分享，希望能共同...

1、食材的選擇。製作肉丸子選用的肉不宜過瘦，否則做出來的肉丸子口感會比較柴，選用肥瘦和瘦肉的比例為四比六最好。2、佐料的選擇。製作肉丸子調製肉餡的過程中需要添加適量的雞蛋液和澱粉，這樣做出來的肉丸子不僅彈性好...

復炸。在炸肉丸子時，鍋裏油温達到六七成熱時，把丸子放進去炸，兩面金黃的狀態把丸子撈出來，散熱以後過幾分鐘，再把丸子重新下鍋再炸一遍，能夠讓丸子的口感外酥裏嫩，更加酥脆。注意復炸時間在二三十秒左右就可以了。炸肉丸子建...

調製餡料的時候，添加澱粉、雞蛋即可。製作肉丸子時，需要添加50-75克的澱粉，1-2枚雞蛋，150-250克的清水，5-12克的食用鹽。肉丸子是常見的食材，可以用魚製作炸肉丸子、蔬菜肉丸子湯、四喜丸子、紅燒肉丸子等美食。吃不完的肉...

想要肉丸子做的嫩，要選取七分瘦，三分肥的肉餡，千萬不能全使用瘦肉，有肥肉口感才會好。調肉餡時，加入用開水泡好的花椒水，少量多次的加，順時針攪拌，讓肉餡把水都吸收進去，也可以摔打幾次。加入適量的澱粉水和雞蛋清可以使肉餡更...

加入蛋清和澱粉即可。澱粉和蛋清能鎖住豬肉中的水分，減少豬肉水分流失。丸子在製作時，選用豬夾子肉最佳，豬夾子肉的肉質細嫩，做出來的肉丸，口感更為Q彈。豬肉丸子在熬煮時，温水下鍋最佳，丸子成型快，且不易煮散，當丸子煮至浮起...

選擇肥瘦相間的五花肉。在做肉丸子的時候，若選的肉過於瘦，做出來的五花肉吃起來口感就會比較硬，選用過於肥的肉會導致做出來的肉丸子吃起來比較油膩；還有就是在把肉打成肉泥後，可以在裏面加入一些蛋清和少量澱粉，這樣做出來...

“對於減肥者幾乎都會談肉色變，特別是肥肉，好像多吃一口，減肥的成果就會功虧一簣，其實減肥和吃肉並非水火不容。只要注意食材的合理搭配，一樣可以越吃越FIT。收到貴州銀楓生態的豬肉，肥瘦相間恰到好處。立刻就想到和豆腐搭...