天然酵種北海道的做法 天然酵種北海道（冷藏發酵） 天然酵種北海道怎麼做
“我吐司做的不咋滴，不過這個一做好，就給我開心了好半天，趕腳不錯的説^_^天然酵種的包，那種美好滋味，嘗過的人估計大部分都會愛上滴。切開來，組織也還過得去，只是看來擀卷時候木有用心，氣泡木有完全排除去，還會有些不細膩，下次...
中種北海道的做法 中種北海道-18小時冷藏發酵 中種北海道怎麼做
食材明細主料高粉（500克）糖（15克）酵母（3克）牛奶（160克）淡奶油（140克）蛋白（35克）黃油（10克）輔料蛋白（40克）糖（75克）鹽（6克）酵母（2克）奶粉（30克）黃油（10克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）中種北海道的做法步驟1、主料為中種材料；打至捲起階段加...
最正宗的味道，黃燜雞的做法最正宗的做法
我們經常在一些外賣軟件或者是街上的小吃店裏看到黃燜雞,這一道美食可是佔據了我們味蕾的大部分時間。但是，每一家店製作出來的黃燜雞都有所不同，而且大家所用的配料都會出現一定的差別。那麼黃燜雞最正宗的做法是什麼?...
北海道吐司的做法 北海道吐司（100%中種低温冷藏發酵法） 北海道吐司怎麼做
“麪包的方子是網上流傳的紀娟的，我只是減了糖量，另外把原方中那些帶小數點的、無法用以克為單位的廚房秤稱量出來的酵母和鹽換成了用量匙可以很方便稱取的量。多少烘焙發燒友都曾經敗在攻克它的路上。我做到第六次終於...
天然酵種鄉村麪包怎麼做，天然酵種鄉村麪包的做法
“最近我又痴迷的愛上了歐包，不僅僅是因為它材料簡單健康，更加讓我着迷的是它的割口，看~多麼的熱情奔放，讓我着迷。這次用了新良的新產品黑金系列~軟歐麪包用小麥粉，成品外表酥脆，內部組織滿意口感暄軟，割口也很完美。”食材...
天然酵種白饅頭怎麼做，天然酵種白饅頭的做法
“老面饅頭的老面好像也就跟天然酵種差不多，只不過沒這麼流質而已。找了個現成的做法，來做這酵種的饅頭，雖然對饅頭並不怎麼感冒。按照自己的意想加了鹼，因為老同志只喜歡加鹼的老面饅頭。但鹼的份量確實不那麼容易把握，面...
天然酵種潘妮託尼怎麼做，天然酵種潘妮託尼的做法
““潘妮託妮源自米蘭，是一種傳統的聖誕節濃郁型麪包。關於這款麪包的起源有很多傳説，其中最為流行的一種説法認為它是在幾百年前由一個叫託尼的烘焙師發明的。他雖然出生卑微，但是愛上了一位富商的女兒。為了説服那位父...
天然酵種紅酒桂圓歐包怎麼做，天然酵種紅酒桂圓歐包的做法
“有胚芽，有桂圓，有紅酒，最重要的是天然酵種亟待使用。一下子就看上了這款歐包。操作特別簡單，不用揉麪，只要攪拌，靜置，拉伸摺疊，就可以整形後發了。削減分量，做個小版。沒有藤籃，直接放烤盤，在表面撒粉割包，以代替扣出來的模樣。...
天然酵種松仁小餐包怎麼做，天然酵種松仁小餐包的做法
“自從朋友拿了天然酵種給我後，我每天都按時餵養，餵養三次以後就做一次麪包，麪粉用的飛快。話説回來，用天然酵種做的麪包口感確實很棒，就是有點費時而已，但是為了追求口感，累一點也是值得的。今天做的這款麪包是松仁小餐包，操...
天然酵種克里斯托弗怎麼做，天然酵種克里斯托弗的做法
“希臘宗教節日之一。曾經做過人工酵母版，而今又用天然酵種再演繹一次。當時核桃沒了，只好用南瓜子來代替，而今又有了核桃，正好來個完全版。當初按照原方，將麪糰三分成1/3小麪糰+2/3大面團。整形的時候感覺那個1/3的小麪糰...
天然酵種粗黑麥麪包怎麼做，天然酵種粗黑麥麪包的做法
““20年來，我一直對各種各樣的黑麥麪包充滿興趣。逐一烘焙後，我覺得只有粗黑麥麪包才是真正的黑麥麪包。粗黑麥麪包的種類數不勝數，很多美國人認為這個名字指的只是‘用焦糖上色的黑麥麪包’，但這個名字真正指的是用粗研...
天然酵種潘妮託妮的做法 天然酵種潘妮託妮（Panettone） 天然酵種潘妮託妮怎麼做
“潘妮託妮（Panettone，又名潘妮朵尼），起源於意大利米蘭，是當地傳統的聖誕節美食。它是一款發酵麪包，麪糰中加入了大量的黃油，各色酒漬果乾，蜜餞以及烈酒等等，味道自然是相當的濃郁而豐富！正宗的panettone，都是使用天然酵母來製作...
天然酵種烤洋葱乳酪麪包怎麼做，天然酵種烤洋葱乳酪麪包的做法
““這款麪糰對多數的攪拌機來説都太大了(‘神磨’除外)，所以最好手工和麪。”確實，單是主麪糰就用到近兩斤麪粉。對於最大隻願意做450克土司的人來説，這簡直就是超級巨無霸。折算成1/6的量，主麪糰只要150克左右面粉就足...
自釀天然酵素的做法 自釀天然酵素1 自釀天然酵素怎麼做
“酵素的起源很多人認為酵素起源於日本，其實不是的，最早的酵素其實在中國秦漢代就已經了。當時前輩們已學會用酒麴來治療腸胃病，用雞內金治療消化不良。其實這些就是食物發酵出來的產物，統稱酵素。”食材明細主料火龍果（兩...
天然酵種鬆餅的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種鬆餅 天然酵種鬆餅怎麼做
“不要以為天然酵種只可以做麪包饅頭哦，看看這個，相信你會很容易就更加的愛上天然酵種噠。”食材明細主料黃油（60g）牛奶（120g）低粉（80g）雞蛋（2個）輔料天然酵種（100g（100%水粉比例））小蘇打（2/3小勺）配料鹽（1小撮）細砂糖（10g）奶香（口味）烘焙（工...
天然酵種全麥吐司怎麼做，天然酵種全麥吐司的做法
“天然酵種全麥吐司，成品口感不錯，組織還算過得去，也沒有沉底，但是高度實在不滿意，原因不是很清楚，有可能攪拌有些不足，也有可能是二發不足，要再做才能搞清楚原因。不過這次做全麥吐司最大的收穫是找到了合適的酵種酸度，因為老...
菠蘿汁天然酵種的做法 菠蘿汁天然酵種養成記 菠蘿汁天然酵種怎麼做
“從黃昏到凌晨，她總是安安靜靜，悄悄積蓄力量。待到黎明破曉，她便開始輕吟淺唱，轉過午後，漸至高歌奔放，一路向前，直衝雲霄。惦着天然酵種好多年，一直都下不去手，總感覺比較花費時間和精力，酵母需要定期餵養，時間似乎倒不過來。而...
天然酵種普瓦拉納麪包怎麼做，天然酵種普瓦拉納麪包的做法
““世界上最著名的麪包師非萊昂內爾·普瓦拉納莫屬，他在巴黎的麪包房只烘焙幾個品種的麪包，最著名的是一款圓形的鄉村麪包，重達2㎏，經過天然發酵(天然酵母)製成。他將其稱為大圓麪包，但是其他人都將其稱為普瓦拉納麪包。...
天然酵種北海道吐司如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料天然酵種（：35牛奶：60高粉：110高粉2：325黃油：20酵頭：所有糖：45奶粉：27鹽：5蛋：一個（或者2個蛋白）鮮奶油：130牛奶2：90輔料具體步驟1.酵頭：攪拌均勻，室温發酵12小時至完...
天然酵種麪包的做法 天然酵種希臘宗教節日麪包 天然酵種麪包怎麼做
“《學徒麪包師》中的希臘宗教節日麪包，可以用發泡酵頭，也可以用波蘭酵頭。當初沒有天然酵母的時候，自然而然用了波蘭酵頭。現如今有了發泡酵頭，忍不住把它又翻出來，用發泡酵頭再演繹一遍。這節日的麪包，充滿濃郁的香料果味...
味道越西北：果然只有我最愛的這家味道最西北，莜麪越正宗
喜歡吃西北菜的就一定會喜歡的莜麪，這家餐廳的味道做得最西北。這家餐廳的裝修都很有西北民俗風，並且我第一次去吃的時候就點了他家的西紅柿澆汁莜麪，然後就愛了！醬骨頭的味道也很濃郁，吃多少都不鹹。椒麻雞的味道很香，調料...
天然酵種希臘復活節麪包怎麼做，天然酵種希臘復活節麪包的做法
“只准備了一個紅皮雞蛋。原想只做一個辮子圈，紅皮雞蛋被箍在中央，就好像嵌着的紅寶石。可是，臨時改了主意。不嫌其煩，辮兩條小辮子，圈兩個圈。如此一來，就只有一個圈有雞蛋，另一個，就只好空缺，任他是環。或者，應該讓兩個環相互...
天然酵種蒜香軟麪包的做法 【天然酵種蒜香軟麪包】：健康美味百吃不厭 天然酵種蒜香軟麪包怎麼做
“（用量僅供參考，製作前請先看Tips。配方中的量可以製作30~35g的小麪包15個。A味大蒜香草黃油的材料，B為麪包材料）天然酵種的益處很多，但因其特殊性，通常在“歐式麪包”、“鄉村麪包”、“法棍”等等低糖低油麪包中的應用較...
天然酵種可可蛋糕怎麼做，天然酵種可可蛋糕的做法
“在網上溜達了一圈，終於找到可以快速消耗天然酵種的方法。用天然酵種製作蛋糕。找到兩個天然酵種的巧克力蛋糕，大同小異，差異主要在於糖油的分量。選了少糖少油的方子，巧克力也直接忽略掉--那麼幾克巧克力，懶得去淘神。按...
天然酵種奶香排包怎麼做，天然酵種奶香排包的做法
“今天做的這款麪包用的酵種是百香果培植的原液做的天然酵種，用這種天然酵種做出的麪包口感非常好，營養美味、低糖少油，吃一次你就會愛上它的😊”食材明細主料雞蛋（40克）黃油（23克）高筋粉（260克）酵母（1克）奶粉（12克）低筋粉（30克）牛奶...