【山西】晉南蒸碗第一碗——馬蓮湯的餐飲精選

“晉南老輩們做席面，講究八個盤子八個碗，或是十六盤子十六碗，再或是二十四個淨肉碗。碗又有兩甜兩鹹兩酸兩辣等説法，這“碗”便是鼎鼎有名的晉南蒸碗。晉南蒸碗不同於粉蒸肉那種幹蒸碗，晉南的蒸碗是有菜有肉味道鮮美配色豐...

米飯是人們日常生活中的必需品，米飯可以幫助人們快速恢復體力，為人們迅速提供能量，緩解人們飢餓的狀態，米飯的作用是無可替代的，雖然蒸米飯是一件最為簡單的是，那也不是隨便就能應付的，那麼蒸米飯一碗米幾碗水？蒸米飯的祕訣有...

15分鐘。使用蒸鍋蒸一碗米飯15分鐘的時間足夠，蒸得太久會讓大量的水蒸氣進入米飯中，讓米飯泡水變軟。一人食時使用碗蒸米飯相比電飯煲等大功率電器蒸飯更加節約時間和能源。但是蒸飯時要注意選用能經高温的容器盛飯米飯...

中國的美食文化源遠流長，中國的美食可謂的上是數不勝數，素有“舌尖上的中國”這個節目很好的詮釋了中國美食的獨特，悠久。美食不僅僅需要色香味俱全，還需要並且最主要的就是製作美食者的熱情與真心。喜歡探究美食文化的人...

花生蓮藕排骨湯是一碗家常湯，家家户户都會做的，老人小孩都會喜歡的一碗湯，做法步驟都很簡單，今天來教大家制作這碗家中常備湯，簡單易做易上手，不用擔心自己是廚房小白哦。學會了之後記得跟身邊的家人朋友分享哦。主料豬小排...

“晉南人把燒肉叫做燣肉，燣，翻炒後加少量水，温水咕嘟，最後大火收汁，做法像紅燒，但相比燒少了幾分爆炒多了幾分温和，相比燉又少了些清淡多了些濃郁。不知道是小時候家裏條件有限還是怎樣，我們小時候吃肉都是把買回來的肉燣好，然...

“日料茶碗蒸與中國的燉蛋是一脈相承，主要區別就是在調味上有所不同。燉蛋是將蛋液與水混合，茶碗蒸則用出汁替代水，這也是茶碗蒸最重要的風味來源。跟燉蛋一樣，茶碗蒸也是一道最能考驗入廚者細心和耐心的菜餚，雖然食材和烹...

食材明細主料掛麪（1人份）香葱（適量）辣椒麪（適量）鹽（適量）雞粉（適量）生抽（適量）香麻油（適量）中辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）一碗清湯掛麪的做法步驟1、準備材料；2、香葱洗淨切葱花；3、鍋裏燒開水，放入掛麪；4、煮開後3-4分鐘，煮至透心；5...

“晉南人家，幾乎家家備有幾個暖鍋子。暖鍋上大下小，上為鍋，下為鍋鏜兼底座。鍋中豎起圓筒狀的煙道，煙道與鍋膛直通，鍋膛向外開一個半圓形的口子，用來掏灰和通風。鍋膛內安有爐齒，上放炭火。因鍋膛內通風，炭火會越燒越旺。暖鍋...

食材明細主料蒸酥肉（適量）菠菜（適量）蛋皮（適量）黑木耳（適量）紅薯澱粉（適量）輔料大葱圈（適量）生薑末（適量）大蒜末（適量）生湯（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）酥肉湯的做法步驟1、取適量生湯(煮肉湯，可用高湯或清水代替)，加熱2、湯開...

“估計是吃涼東西，吃壞肚子啦，總是脹涼氣，所以就做了一碗熱湯麪，下肚以後滿滿的舒服”食材明細主料掛麪（100g）西紅柿（1個）雞蛋（1個）菠菜（1棵）輔料醬油（1勺）雞精（1勺）鹽（1勺）食用油（1匙）葱（1段）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）一碗熱湯麪的...

“食家飯姐姐有篇文章叫做《人生第一道菜》説的就是嬰兒出生，可以吃奶糕和麪糊的時候，絕大多數人第一道品嚐的真正意義上的“菜”應該就是燉水蛋。我媽媽直接是叫燉蛋的，在日本就是在一個小小的茶碗中放入蛋液、湯汁、雞...

餐飲提問：一碗一碗炒飯加盟費pang丫丫23回答：1.投資諮詢：加盟者需要對公司的發展和投資經費等問題進行詳細的諮詢。2.實地考察：經過所處地區的代理經理進行檢測考察並批准。3.提交申請：提交加入我們公司的申請表。4.資格審...

“鯽魚湯，鯽魚烹飪而成的湯。具有健脾和胃、利水除濕、通經消腫、滋補益氣、降低血脂、美容養顏的功效。”食材明細主料鯽魚（一條）輔料高湯（1L）鹽（5克）老薑（1塊）鹹香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）一碗鯽魚湯的做法步驟1、鯽魚...

我也是上週才發現這一家西黃秀超古典的湘菜館，紅燈籠、水車、辣椒等元素都有着古色古香的味道，有兩層樓，位置比較多，但生意很好，我6點多去的時候都只剩幾個桌子了。幹鍋花菜，這個花菜藕一點點辣，吃起來特別的香。這個葱油圈，...

“碗託，北方的一種小吃，蕎麥製作而成，蕎麥這種粗糧對身體特別好。在陝北的好多地方，滿大街都是碗託小店鋪，風味獨特，自成一家。擁坐在長板凳上吃着滾湯湯碗託定格在童年的記憶中。而如今，我給大家做一份清湯碗託，湯汁清亮得如...

“盛夏在即，伏天吃羊肉，越是天熱就越要多吃羊肉。羊肉性温，伏天吃羊肉，再喝上一杯酒，吃後全身大汗淋漓，可“驅散五臟積熱，釋放體內毒素”。酷暑難耐，清燉帶骨羊肉，”以毒攻毒“。即便大汗淋漓，只求脣齒一鮮！”食材明細主料鮮望帶...

食材明細主料米（適量）山藥（1小碗）輔料葱（少量）原味（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）一碗山藥粥就好的做法步驟1、將山藥切好，泡水，注意有的人會過敏，一定要帶好手套2、準備少量葱和一片菜葉3、材料備好4、開火煮，注意邊煮邊攪拌5、...

“鯽魚蓮藕湯是一道由鯽魚、蓮藕等食材熬製成的美食。藕中含豐富的維他命C及礦物質，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。鯽魚肉嫩味鮮，具有和中補虛、除濕利水、温胃進食，補中生氣之功效。可做粥、做湯、做菜、做小吃...

最近天氣漸冷，想喝雞湯，買了一隻雞，下了一半的雞肉，另外一半打算隔天來炒，香菇氣味香濃，炒了雞肉之後香味更濃烈，煮開一陣香氣撲鼻，隔壁的小孩兒都饞哭了。而且裏面的枸杞、紅棗之類的營養價值還高，真是一道美味又營養的佳餚。...

“降温了，再不搭理紅棗、栗子、山藥等新鮮、滋補的應季食材，實在對不住自己。簡易碗蒸，忙碌的人兒隨手可就。”食材明細主料小棗（適量）栗子（適量）蓮子（適量）輔料山藥（適量）甜味（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）棗慄山藥碗蒸的做法步...

“獨自吃飯為配菜發愁時，就做個一碗打盡的茶碗蒸吧”食材明細主料雞蛋（2個）香菇（1個）蝦仁（2只）蟹柳（1根）紫菜（10g）輔料精鹽（½匙）胡椒粉（適量）麻油（適量）清淡（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）茶碗蒸的做法步驟1、香菇洗淨切片。2、紫菜衝...

“黃蒸晉東南小吃，主產於沁縣等地。也許您已嚐遍南北大菜、美味珍饈。但，您不一定品嚐過山西長治地區一種美食——“黃蒸”。“黃蒸”外表看起來金黃色，其食材就是玉米和軟米，類似於東北的粘豆包，食材不同，味道更佳。從小就...

“味增湯是最有日本特色的食品之一，也是衡量一個日餐館基本功的湯。從一碗小小的味增湯，你就能發現他們到底用沒用心，有沒有把每個小細節都做到極致。”食材明細主料昆布（一片）柴魚（適量）裙帶菜（少量）嫩豆腐（少量）輔料紅味增（適量...

15分鐘。使用電飯煲蒸米飯需要15分鐘左右的時間才能蒸熟一碗米飯。使用微波爐可以縮短蒸米飯時間。但是使用微波爐要定製好時間和火力，具體時間要根據不同的微波爐而定，否則時間過長會導致米飯變硬，口感不好，時間過短又會...