蒸不綁的餐飲精選

沸水上過蒸。螃蟹在上鍋蒸之前，要用小刷子將螃蟹刷乾淨，螃蟹的小關節較多，特別是反面關節處容易藏污納垢，用牙刷或者專門的螃蟹刷會刷的比較乾淨；沒有捆綁的螃蟹蒸好後的品相不太好，螃蟹在蒸煮的過程中會亂動因此螃蟹腿會比...

現在是大閘蟹上市的季節，在市場上可以看到到處有賣大閘蟹的，但是很多是都是用繩子或者稻草綁起來的，所以也不知道這個螃蟹到底是活的還是死的。那麼螃蟹綁着繩子怎麼知道是不是活的呢？其實只要這樣做就可以知道了。螃蟹綁...

麻繩、棉繩、草繩。綁螃蟹的時候要注意安全，不要被夾到。先把螃蟹的兩個鉗子收起來，爪子也是，然後放在手掌。綁的時候從左至右綁，在從上至下綁一圈，綁的時候注意要綁緊，防止螃蟹掙脱，最後再打好結、剪掉繩子。若綁不好的話可...

將螃蟹的繩子解開，放入較深的容器中，添加半瓶酒浸泡40分鐘，使螃蟹吐出部分贓物，用筷子夾起來，再用刷子將螃蟹的表面刷洗乾淨，最後用清水反覆沖洗即可。螃蟹是常見的食材，品種比較多，包括沙母蟹、蘭花蟹、大閘蟹、梭子蟹、麪包...

食材明細主料大蝦（7只）輔料麪粉（適量）雞蛋（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）鹽（適量）清水（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）千絲萬縷綁大蝦的做法步驟1、大蝦挑去黑線進行醃製……用雞蛋和麪、擀薄、切細條，再把醃好的蝦用麪條繞起...

1、粽子包好後，拉緊蘆葦葉，用一隻手摁住蘆葦葉的葉子，另一隻手拿住繩子，嘴巴咬著一頭。然後另一端用拿着繩子的手在粽子外繞兩三圈，用剪刀剪去多餘的繩子，雙手為繩子打結，最好是活結，有利於吃的時候容易扯開繩子，方便食用。活...

將雞肉及其它配菜放在餅的中間，然後將餅裹起來。雞肉卷是日常食用的美食之一，製作雞肉卷不需要刻意捆綁，只需準備一張稍大的麪餅，將雞肉、黃瓜、生菜等食材放在餅的中間，然後將餅沿邊緣部分將食材包裹起來即可。雞肉卷應趁...

可以。製作清蒸螃蟹時，將螃蟹清洗乾淨，冷水下鍋，水開後蒸20-30分鐘即可。螃蟹在蒸之前，也可以將螃蟹用棉繩捆好，這樣可以避免螃蟹出現掉腿的現象。蒸螃蟹的時候，可以在螃蟹表面鋪上生薑片、大葱段，能起到去腥提香的效果。蒸...

可以。綁腿為了使螃蟹不會因掙扎而掉腳，活螃蟹在受熱時會發生掙扎逃跑等情況容易將蟹腳碰掉，所以再煮之前先捅一刀將螃蟹殺死後它就不會掙扎，能夠保持完整的形體。若是死的時間過長的螃蟹不宜食用。煮好的螃蟹蘸取由醋、...

放入清水中浸泡十分鐘，用毛刷清洗表面即可。綁着的螃蟹需要先放入清水中浸泡，將螃蟹嗆暈後再刷洗，這樣便於清洗螃蟹。清洗螃蟹需要刷洗螃蟹腹部、蟹腳、蟹殼等，吃起來會更加衞生。螃蟹的吃法多樣，可以製作清蒸螃蟹、水煮螃...

10-15分鐘。具體時間需要視大閘蟹的大小而定。蒸大閘蟹時，一定要將蟹肚朝上，蟹黃被蟹蓋接住，不會流出，造成浪費。大閘蟹講究原汁原味，搭配的蘸料只需香醋和姜即可，也可以選用專門的蟹醋，大閘蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹腸這四...

綁着蒸。因為螃蟹在蒸煮時會受到熱氣的刺激後會出現比較激烈的掙扎等情況，就會容易使得螃蟹的蟹腳脱落，影響螃蟹的整體美觀。若是將螃蟹使用捆綁將其整體捆綁起來，就不易出現掙扎導致脱落蟹腳的情況，這樣蒸好的螃蟹會是比...

最好將其捆綁起來。因為螃蟹在蒸煮時會受到熱浪的刺激，從而出現應激反應掙扎等情況，就會導致螃蟹的蟹腳脱落，蒸好後的螃蟹可能只剩下腹部；若是將螃蟹捆綁起來，就不會出現掙扎亂動的情況，也就不會脱落蟹腳，這樣蒸好的螃蟹就是...

將螃蟹放在清水中浸泡1-2個小時，讓螃蟹自然排泄，用牙刷刷洗螃蟹表面，再用清水沖洗乾淨即可。清洗後的螃蟹可以蒸着吃，也可以炸着吃、煮着吃、烤着吃等。螃蟹蒸着吃時，將清洗乾淨的螃蟹冷水下鍋，水開後蒸15-25分鐘即可。蒸熟...

20至30分鐘。在蒸之前需要用繩子將螃蟹的螯腳緊緊綁住，這是防止在蒸煮的過程中蟹腿脱落、蟹黃蟹油流入鍋中。鍋底放合適的水，放上蒸屜，蒸煮過程中不開蓋，要把螃蟹蒸透。可以用稻草包裹螃蟹能保持鮮香，在蒸的過程中，可以準備...

“農村包粽子時捆粽子無外乎三種：竹蔑、稻草、水草，都是農村就地取材的環保材料，很幸運小時候跟着母親，三種綁法都會。水草和竹蔑是同樣的手法，稻草不同之處在於稻草是短的，一根稻草長度不能綁一條粽子，要用幾根。記個做法，現...

綁着蒸。在蒸螃蟹的時候，因為螃蟹還是活的，所以螃蟹極有可能因為耐不了高温而劇烈活動，這就會導致螃蟹掉腿，蒸出來的螃蟹都散開了。所以蒸螃蟹之前一定要綁好腿，一是可以防止被活螃蟹的夾子誤傷，二是可以使得蒸出來的螃蟹完...

不需要。因為螃蟹再受到熱量刺激的時候會發生劇烈的掙扎，若是使用麻繩將其捆綁起來的話它就不能動彈，也就不會出現掉蟹腳的情況；若是將麻繩解開的話，螃蟹經過掙扎後蒸出來的蟹腳基本已經掉光了，雖然不會影響食用口感，但會鮮...

浸泡清洗。準備一盆清水，將捆綁着的螃蟹放在清水中完全浸泡大概十分鐘左右，使螃蟹吐乾淨泥沙；然後將捆綁着的螃蟹的繩子剪掉，抓住螃蟹腿的兩邊蟹殼，翻過來使螃蟹肚子朝上，用一個小刷子刷淨螃蟹的肚子、蟹殼和蟹腳，再用流水衝...

“食材：豆腐皮2張，李錦記生抽。調料：滷汁半瓶，李錦記醬油適量，調味汁，雞精，精鹽，花椒粉，孜然粉，方法：1、豆腐皮2張，2、摺疊，捲起。3、用線捆綁起來。4、鍋裏放適量的清水，加入調料煮半小時，5、下入捆綁好的豆腐皮，小火煮1小時，6、煮至...

不解開。綁着蒸熟的螃蟹會比較完整，若是將螃蟹的繩子解開蒸制，會使得螃蟹在受到熱氣的侵害時發生掙扎導致蟹腿掉落等情況，致使螃蟹變得缺胳膊少腿。螃蟹蒸大概15分鐘到20分鐘左右就可以食用，食用時蘸取由白糖、生抽、醋等...

線要使用席草綁，沒有可以用棉繩代替。先用棉繩在中間位置緊綁三圈，在中間位置拉緊綁個死結，將線交叉形成十字，再與之前的死結一同綁緊。綁線是為了肉在長時間燉煮下，不會變的軟爛，所以一定要綁緊。綁5釐米見方的肉塊，需要棉...

需要。蒸螃蟹時若不將其捆綁住，螃蟹會四處亂爬，捉拿非常不方便，容易夾傷手指；再者，螃蟹會隨着鍋內温度逐漸升高而拼命掙扎，在這一過程中，腿腳與身體容易分離，從而影響美觀。捆綁住螃蟹，不光便於蒸熟，更有助於人們對螃蟹的清洗，保...

可以。蒸螃蟹時把螃蟹腿綁起來，首先是為了防止螃蟹傷人，再有就是為了防止螃蟹在蒸的過程中掙扎時出現掉腳的情況，同進還能避免螃蟹從鍋中跑出來。若想不綁螃蟹腿蒸螃蟹，可以先用料酒或者白酒將螃蟹泡一會，等螃蟹醉了，再上鍋...

用小刷子或者舊牙刷刷洗。捆綁的螃蟹在清洗的時候可以用小刷子或者舊牙刷刷洗，因為捆綁到的螃蟹不是很好的清洗，用小刷子刷洗能清洗的比較乾淨。螃蟹在保存的時候可以放在冰箱裏冷凍保存，這樣螃蟹可以保存1~2個月不變質...