怎樣炒空心菜不變色又好吃

焯水後再炒。炒空心菜時，將空心菜清洗乾淨，沸水下鍋焯燙一分鐘，撈出後控水，切成段，熱油下鍋，添加蒜片等食材翻炒即可。空心菜炒好以後，可以添加適量的水澱粉進行勾芡，可以使空心菜的口感變得更好。炒空心菜的時間不宜過長，以免空心菜的質地過軟，吃起來影響口感。